Пончики з баварським кремом і шоколадним айсінгом

Розповім вам сьогодні чудовий рецепт пончиків з кремом і глазур'ю. Ці пончики ну дуже смачні, неможливо від них відірватися! Ніжна структура, найніжніший крем всередині і шоколадна глазур зверху - ну що може бути смачніше !? Нагадаю, що Айсінг - це рід глазурі для прикраси кондитерських виробів.

Готуйте пончики з баварським кремом і шоколадним айсінгом з легкістю і задоволенням!

Щоб приготувати пончики з баварським кремом і шоколадним айсінгом, вам буде потрібно:

для баварського крему:
цукор-пісок - 2/3 ст.
крохмаль кукурудзяний - 1/4 ст.
сіль - щіпка
молоко - 2, 5 ст.
жовток яєчний - 4 шт.
масло вершкове - 2 ст. л.
цукор ванільний - 1 ч. л.
для шоколадної глазурі:
стружка шоколадна - 1 ст.
масло вершкове - 100 г
пудра цукрова - 360 г
вода гаряча - 3-4 ст. л.
для пончиків:
дріжджі сухі - 2 ч. л.
цукор - 2 ст. л.
вода тепла - 0, 5 ст.
молоко тепле - 1 ст.
яйця курячі - 2 шт.
масло вершкове розм'якшене - 1/4 чашки
сіль - 1 ч. л. без гірки
борошно пшеничне - близько 5 ст.
масло рослинне - для смаження

Як приготувати пончики з баварським кремом і шоколадним айсінгом:

1. Спочатку приготувати баварський крем. У мисці збити цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль, поставивши каструлю на плиту на дуже маленький вогонь.
2. Акуратно влити пару ложок молока в миску з цукром і помішувати, щоб розчинився крохмаль. Зняти з вогню, яєчні жовтки збивати, поступово додаючи цукрову масу з крохмалем.
3. Потім поставити отриману масу на дуже слабкий вогонь і варити, постійно помішуючи віночком, як би збиваючи, до кипіння. Проварити 1 хвилину.
4. Зняти масу з вогню і протерти через сито, додати вершкове масло і ваніль, накрити миску з масою харчовою плівкою і поставити охолоджуватися не менше ніж на 3 години.
5. Потім приготувати шоколадну глазур. Шоколад потрібно розтопити на паровій бані, вмішати вершкове масло. Додати воду і цукрову пудру, перемішати до гладкості і відставити поки в сторону.
6. Тепер саме час взятися за приготування пончиків. Розчинити дріжджі в теплій воді, додати цукор і перемішати, накрити рушником і дати постояти в теплому місці 20 хвилин. Дріжджі повинні спіниться і збільшитися в об'ємі.
7. У мисці збити молоко з яйцями і маслом, додати сіль, перемішати. Додати борошно і замісити густе тісто.
8. Додати до тіста дріжджову масу і вимісити тісто до м'якості. Якщо тісто ліпковатим, можна додати трохи борошна, підмішування і поставити в тепле місце, накривши рушником, на 50 хвилин.
9. Через цей час тісто має збільшитися в об'ємі в кілька разів. Обмять його і поставити на підхід ще на 30 хвилин.
10. Потім від тесту відривати невеликі шматочки і скачувати в кульку, викладати сформовані кульки на рушник і дати їм постояти 25 хвилин.
11. Поставити на плиту сотейник і влити олію, розігріти і за допомогою шумівки опускати пончики, обсмажувати до золотистого кольору з усіх боків.
12. Готові пончики викладати на деко, застелене в кілька шарів паперовими рушниками, остудити.
13. Коли пончики охолонуть, за допомогою кондитерського шприца наповнити їх в середині баварським кремом і змастити поверхню пончика шоколадною глазур'ю.
14. Можна подавати до столу.

Приємного вам апетиту!