Чізкейк з журавлиною
Цей чізкейк готується з італійського вершкового сиру маскарпоне, тому він такий ніжний, ситний і насичений. Щоб підкреслити смак і пом'якшити солодкість, я покриваю чізкейк журавлинним соусом. Але можна взяти і будь-яку іншу ягоду. Вершки для цього рецепта краще брати нежирні, а в начинку можна додати цедру лимона.
Щоб приготувати чізкейк з журавлиною, вам знадобиться:
- для основи:
- печиво пісочне - 400 г
- масло вершкове - 150 г
- сметана - 70 г
- для начинки:
- маскарпоне - 600 г
- вершки - 200 мл
- цукор -150 г
- яйця - 3 шт.
- цукор ванільний - 3 ч.л.
- сіль - щіпка
- для журавлинного шару:
- журавлина - 300 г
- сік апельсиновий - 100 мл
- цукор - 3 ст.л.
- крохмаль - 1 ст.л.
Як приготувати чізкейк з журавлиною.
-
1. Приготуйте основу для чізкейку: подрібніть печиво в дрібну крихту, розтопіть вершкове масло і змішайте крихту з маслом і сметаною. У вас повинна вийти маса, схожа на мокрий пісок. Викладіть її в форму для випікання тортів, зробивши невисокий бортик. Щільно утрамбуйте за допомогою денця склянки. Поставте форму в морозильник.
2. За допомогою віночка змішайте маскарпоне з цукром і вершками. Сильно збивати не потрібно, просто перемішати в однорідний крем.
3. Додайте яйця, ванільний цукор і щіпку солі. Знову акуратно перемішайте.
4. Викладіть начинку на корж. Розігрійте духовку до 170 ° С. Поставте форму з пирогом на глибоке деко і налийте на нього окріп. Вода повинна діставати до середини форми. Випікайте чізкейк на водяній бані протягом 1 години.
5. Готовий пиріг повністю остудіть.
6. Приготуйте журавлинний шар. Нагрійте в невеликій каструльці сік з журавлиною. Додайте цукор і крохмаль, добре перемішайте і проваріть на маленькому вогні 5 хвилин. Густоту соусу можна регулювати, додаючи ще сік або крохмаль. Соус повинен бути досить густим, щоб не стікав з чизкейка.
7. Готовий соус злегка остудіть і залийте ним чізкейк. Поставте пиріг в холодильник на ніч для повного схоплювання. -
Для тих, хто любить поєднання солодкої начинки з контрастними за смаком кислими ягодами, також дуже рекомендую вишнево-апельсиновий чізкейк.
-
Смачного!