Чізкейк з фісташками
Дивно ніжний чізкейк з вершкового сиру з фісташками. Він випікається в духовці на водяній бані, тому у нього досконала текстура. Замість фісташкової пасти можна використовувати пасту з фундуком, мигдалем і навіть арахісом. А якщо ви любитель шоколаду, то дуже рекомендую рецепт чизкейка з шоколадом і рікоттою.
Щоб приготувати чізкейк з фісташками, вам знадобиться:
- для основи:
- печиво пісочне - 170 г
- масло вершкове - 90 г
- какао - 10 г
- для начинки:
- сир вершковий - 500 г
- пудра цукрова - 120 г
- яйця - 2 шт.
- вершки - 100 мл
- паста фісташкова - 60 г
- фісташки - для прикраси
Як приготувати чізкейк з фісташками.
-
1. Спочатку потрібно приготувати основу нашого торта. Печиво подрібніть в комбайні в дуже дрібну, однорідну крихту. Вершкове масло розтопіть. Змішайте пісочну крихту з маслом і какао. Ретельно перемішайте і викладіть у форму для випічки торта. Я використовую форму 20 см діаметром. Притисніть крихту з маслом якомога щільніше і поставте випікатися на 10 хвилин в попередньо розігріту до 180 ° С духовку. Готовий корж відставте убік остигати. У цьому рецепті можна використовувати вже готове шоколадне печиво, тоді не потрібно буде додавати какао.
2. Поки корж остигає, приготуйте начинку. Вершки разом з фісташкової пастою помістіть в каструльку і поставте на середній вогонь. Нагрівайте, помішуючи, щоб паста повністю розчинилася. Готову суміш остудіть.
3. У мисці змішайте розм'якшений вершковий сир з цукровою пудрою. Робіть це за допомогою віночка, але не збивайте сильно. Додайте яйця і знову перемішайте віночком. Повинна вийти однорідна маса без грудок. Додайте вершки і перемішайте.
4. Готовий крем перелийте у форму з коржем. Духовку розігрійте до 160 ° С. Поставте форму з пирогом на деко і залийте деко окропом. Вода повинна доходити до середини форми, тому беріть глибоке деко. Водяна баня допоможе чізкейк випікатися рівномірно і не пересохнути.
5. Через 80 хвилин вимкніть духовку і залиште дверцята відкритими. Чізкейк повинен постояти всередині ще 40 хвилин. Спочатку середина пирога буде трохи м'якою, але після охолодження чізкейк повністю "дійде".
6. Потім поставте чізкейк в холодильник мінімум на 4 години і тільки потім діставайте його з форми. Готовий пиріг прикрасьте фісташками. -
Смачного!