Літній пиріг з ожиною

Ожина - прекрасна ягода, соковита і ароматна, її смак не зрівняється ні з чим іншим. Я кожен рік обов'язково готую джем з ожини, щоб було чим смачним побалувати себе взимку, також люблю морозиво з ожини і дуже ніжне суфле з ожини. Але, звичайно ж, не обійтися і без ПВВГ з ожиною, рецепт якого я вам сьогодні розповім.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 4 год.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 590 ккал

• для тіста:
• яйця курячі - 4 шт.
• масло вершкове - 100 г
• цукор - 80 г
• горіхи фундук - 105 г
• борошно пшеничне - 40 г
• какао-порошок - 20 г
• лимон - 0,5 шт.
• для лимонного ганаша:
• яйця курячі - 2 шт.
• лимон - 1 шт.
• цукор - 70 г
• шоколад чорний - 115 г
• для прикраси:
• ожина свіжа - 350 г
• лимон - 0,5 шт.
• пудра цукрова - 1,5 ч. л.

Літній пиріг з ожиною готується так.

1. 1. Заздалегідь викласти з холодильника вершкове масло.
   2. На плиту поставити сковороду, всипати фундук і обсмажити, потім фундук перекласти в чашу блендера і подрібнити.
   3. Включити духовку і розігріти до температури 180-185 градусів.
   4. Яйця розділити на жовтки і білки.
   5. Взяти глибоку миску, покласти в неї розм'якшене вершкове масло і всипати цукор, розтерти за допомогою міксера. В отриману масу по одному додати яєчні жовтки, щоразу збиваючи міксером, потім в миску просіяти борошно і какао-порошок, перемішати.
   6. Лимон вимити і натерти з цілого лимона цедру, половину цедри покласти в миску з тестом, додати горіхи і розмішати.
   7. В окремій мисці збити яєчні білки до пишної піни і перекласти їх в тісто, розмішати, бажано акуратно, щоб не осіли білки.
   8. Взяти форму діаметром 22 см і викласти в неї тісто, розрівняти і перенести форму в духову шафу, випікати близько півгодини.
   9. Форму з готовим пирогом дістати з духовки, пиріг витягти з форми і остудити, тим часом приготувати крем.
   10. Взяти миску, всипати в нього цукор і додати цедру з половини лимона, яка у вас залишилася, розтерти ложкою і дати постояти 10 хвилин.
   8. Лимон вимити, розрізати надвоє, вичавити з лимона сік, можна це зробити за допомогою вилки, тільки не забудьте обрати з соку кісточки.
   У миску з цукром і цедрою влити лимонний сік, розбити в миску яйця і добре розмішати за допомогою віночка.
   9. Отриману масу перекласти в каструлю з товстим дном, поставити на плиту і варити крем до загустіння на повільному вогні, весь час помішуючи. Крем довести до кипіння, але так, щоб він не закипів, зняти з вогню і додати шоколад, розламаний на шматочки, добре перемішати і остудити. Це вийшов лимонний ганаш, його структура повинна бути гладкою.
   10. Ягоди вимити, просушити. З лимона, з якого ви вичавлювали сік, натерти лимонну цедру. Остиглий пиріг покласти на блюдо, змастити лимонним ганашем, викласти поверх ягоди ожини, прикрасити натертої цедрою.

2. Готовий пиріг поставити на 2 години в холодильник, потім можна подати до столу.

3. Приємного Вам апетиту!