Чізкейк з мигдалем

«Чізкейк» дослівно перекладається як сирний пиріг. У класичному рецепті (кажуть, що родом він з США, але точно як завжди ніхто не знає) використовується пісочна основа (досить тонка і хрустка), а зверху (або всередині, якщо основа зі стінками) - ніжна білосніжна маса з ароматом ванілі, основні інгредієнти якої - вершковий сир Філадельфія, яйця і цукор.
Дуже популярно в північних штатах і Канаді додавати в класичний чізкейк лохину, вона ідеально поєднується з ваніллю і сиром. Дізнатися, як готувати чізкейк з лохиною  можна у нас на 1001еде. Ще багато хто любить чізкейк з шоколаду . У ньому і основа шоколадна, і в сирну масу кладеться шоколад в досить великій кількості. Так що - Шоколадоманія присвячується.
Зараз - розповідаю рецепт чізкейк з мигдалем.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 5 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 665 ккал

• печиво - 250 г
• масло вершкове - 100 г
• кави - 50 мл
• мигдаль - 70 г
• цукор - 1,5 ст.
• борошно - 3 ст.л. (Без гірки)
• яйце - 3 шт.
• сир Філадельфія - 350 г
• сир домашній (15-20%) - 300 г
• шоколад молочний - 50 г

Як приготувати чізкейк з мигдалем.

1. 1. Розтопити вершкове масло до рідкого стану. Печиво потовкти руками або качалкою в крихту. Заварити каву і трохи охолодити. У печінці потроху додавати масло і кава в рівних пропорціях до отримання тістоподібної маси. Печиво буває різним по вологості і жирності, тому точний обсяг кави і масла вказати складно. Взяти роз'ємну форму діаметром 20 см, вистелити пергаментом дно і стінки. Шаром в 5 мм викласти дно і борти майбутнього чизкейка. Поставити форму в холодильник на 1 годину - до застигання маси.
   2. Яйця розбити в окрему мисочку, підбити виделкою. В іншому посуді змішати сир, сир, цукор. За допомогою качалки (або спеціальної терки для горіхів) подрібнити мигдаль. Кілька цілих горішків залишити для прикраси. Решта у вигляді крихти викласти в сирну масу. Туди ж додати яйця і борошно, добре перемішати до однорідності.
   3. Вийняти форму з основою для чізкейку з холодильника. Викласти сирну масу, натерти зверху шоколад, можна поламати шоколад руками - тоді в готовому десерті будуть потрапляти великі краплі шоколаду. Викласти зверху цілий мигдаль. Поставити чізкейк в духовку, розігріту доя 180 градусів, і випікати 40 хвилин. Потім відкрити духовку, вимкнути, а чізкейк залишити, не виймаючи, до повного охолодження. Так його поверхня не трісне. Після цього вийняти десерт з форми, поставити на 3 години в холодильник.

2. Чизкейки подають з чаєм та кавою, поливають самими різними соусами - ягідними, молочними (такий підійде і до цього рецепту).

3. Готуйте з любов'ю! Смачного!