Чізкейк ванільний з брусницею

Чізкейк є одним з найулюбленіших моїх десертів, і тому намагаюся скористатися кожним новим приглянувшимся рецептом і приготувати його в новій інтерпретації. Не так давно готувала чізкейк класичний, а сьогодні поділюся з вами рецептом ванільного чизкейка з брусницею. Результат не може вас не порадувати. А хто не любить брусницю, може замінити її будь-який інший ягодою за смаком.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 6 год. 40 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 510 ккал

• печиво - 250 г
• масло вершкове - 120 г
• маса сирна - 750 г
• цукор - 200 г
• цукор ванільний - 2 ч.л.
• цедра лимонна - 2 ч.л.
• борошно - 2 ст.л.
• яйця - 3 шт.
• сметана - 300 мл
• брусниця - 100-200 г (свіжих або заморожених ягід)

Як приготувати чізкейк ванільний з брусницею.

1. 1. Отже, насамперед, включаємо духовку і розігріваємо її до температури 160 градусів, не більше, щоб пиріг не розтріскувався. Форму для випікання викладаємо папером і змащуємо її маслом.
   2. Печиво, звичайне солодке, наприклад «Марія», за допомогою блендера гарненько подрібнюємо. Далі додаємо розм'якшене вершкове масло (попередньо виймаємо його з холодильника) і прокручуємо до однорідності.
   3. Отриману суміш викладаємо у форму для випікання і рівномірно розподіляємо по дну форми і стінок. Для того щоб вирівняти шар по стінках, можна використовувати скляний стакан. Відправляємо форму з сумішшю в холодильник і залишаємо на 25-30 хвилин.
   4. Тим часом, поки застигає тісто у формі, приготуємо начинку для нашого чизкейка. Для цього, насамперед, збиваємо яйця в стійку піну, потім додаємо борошно і повторно збиваємо. Поступово додаючи сирну масу, ванільний цукор, цедру лимона і цукор, перемішуємо всі інгредієнти. Знову збиваємо. Далі додаємо сметану, збиваємо. При бажанні, ягоди можна додати в начинку.
   5. З холодильника виймаємо форму з уже застиглим тестом і виливаємо приготовлену начинку. Ставимо чізкейк в духовку і на верхній або середній її полиці випікаємо близько 1,5 годин або до тих пір, поки начинку зверху не затвердіє.
   6. Коли чізкейк буде готовий, відкриваємо духовку, але пиріг не виймаємо. Залишаємо чізкейк в духовці ще на дві години, як мінімум, а ще краще до повного його охолодження, так пиріг не трісне точно. Після цього остиглий пиріг ставимо на 3-4 години в холодильник для подальшого застигання.
   7. Готовий ванільний чізкейк прикрашаємо зверху ягодами. Також чізкейк можна зверху полити варенням. Нарізаємо шматочками і подаємо до столу.

2. Смачного!