Заварне тістечко з вершково-сирною начинкою

Дуже довго не наважувалася спробувати приготувати еклери. Здавалося, що це довго, важко, та й не вийде нічого, так чи варто починати? Але цікавість узяла верх, і першим досвідом стали еклери домашні. Все виявилося набагато простіше, ніж я думала, і сьогодні я повідаю вам рецепт цих дивовижних тістечок з дуже смачною начинкою.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 335 ккал

• для тіста:
• борошно пшеничне - 150 г
• масло вершкове - 130 г
• молоко - 250 мл
• яйця - 4 шт.
• сіль -1 щіпка
• розпушувач - 0,5 ч. л.
• для крему:
• вершки - 200 мл
• сир - 300 г
• пудра цукрова -7 ст. л.
• цукор ванільний - 2 ч. л.
• для глазурі:
• шоколад темний - 100 г
• олія соняшникова рафінована - 2 ст. л.

Як приготувати заварне тістечко з вершково-сирною начинкою.

1. 1. Нарізаємо шматочками вершкове масло (або вершковий маргарин) і кладемо в невелику каструлю (краще з нержавіючої сталі). Сюди ж додаємо молоко і сіль. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, періодично помішуючи, поки не розійдеться масло.
   2. В цей же час змішуємо борошно з розпушувачем і, як тільки закипить молоко, висипаємо суміш у каструльку. Вимикаємо вогонь і енергійно перемішуємо. Заважаємо до тих пір, поки тісто не перетвориться на пухкий кому і не стане відділятися від дна каструльки.
   3. Перекладаємо грудку з тіста в миску, в якій буде зручно збивати міксером, і остужіваем до теплого стану. Після цього додаємо по одному яйцю, збиваючи масу на середній швидкості. Після закінчення збивання тісто вийде блискучим, липким і тягучим.
   4. Наповнюємо отриманою сумішшю кондитерський шприц (мішечок) з насадкою «зірочка» і розташовуємо тістечка на листі, застеленому папером для випічки (змастивши попередньо маслом). Тістечка повинні знаходитися на значній відстані один від одного. Ставимо деко в духовку і при температурі 200 градусів випікаємо близько 25-30 хвилин. Перші 20 хвилин дверки духовки не відкривати.
   5. Поки випікаються наші тістечка, приготуємо крем. Для цього гарненько збиваємо вершки і додаємо сир (м'який, який попередньо можна перетерти), ванільний цукор і цукрову пудру. За допомогою міксера знову все збиваємо. В результаті повинен вийти густий крем.
   6. У кожному тістечку збоку робимо надріз і за допомогою кондитерського шприца начиняє приготованим кремом.
   7. Черга глазурі. На водяній бані розтоплюємо шоколад, додаємо олію та ретельно перемішуємо.
   8. Верх кожного тістечка мачає в розтоплений шоколад. Викладаємо заварні тістечка на гарне блюдо і насолоджуємося прекрасним смаком.

2. Смачного!