Пиріг з рисом і м'ясом

Цим рецептом зі мною поділився мій хороший знайомий. Як виявилося, спочатку він планував приготувати щось на зразок курника, тільки зі свининою. Однак вийшло так, що на момент приготування він виявив відсутність картоплі в ящику для овочів, тому вирішив поекспериментувати і замінити цей овоч рисом. В результаті цього експерименту і з'явився на світ чудовий пиріг з рисом і м'ясом, спробувати який тепер зможете і ви!

Кількість порцій: 12
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 375 ккал

• для тіста:
• борошно пшеничне - 2 ст.
• яйця - 1 шт.
• кефір - 250 мл
• маргарин вершковий - 125 г
• цукор - 0,5 ст. л.
• сіль - 0,5 ч. л.
• для начинки:
• свинина - 500 г
• цибуля ріпчаста - 250 г
• рис пропарений - 1 ст.
• перець чорний мелений - за смаком
• сіль - за смаком
• олія соняшникова для обсмажування цибулі
• Крім цього вам знадобиться 1 яєчний жовток і пару ложок молочка (або води) для змазування пирога

Як приготувати пиріг з рисом і м'ясом.

1. 1. Половину пачки вершкового маргарину викласти в мисочку і залишити при кімнатній температурі (для тесту потрібен розм'якшений продукт).
   2. У миску влити кефір (або кисле молоко), просіяти пшеничне борошно, додати яйце, цукор, сіль і розм'якшений маргарин. Замісити тісто (при необхідності можна додати ще борошна), викласти на стіл (знову ж присипаний борошном) і вимісити до еластичності. Скачати тісто в кулю, накрити рушником і на якийсь час відкласти в сторону.
   3. Приготувати начинку. Рис відварити в трохи підсоленій воді протягом 10 хвилин (практично до готовності), відкинути на сито, потім перекласти в миску. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати кубиками середньої величини і протушкувати (на маленькому вогні) в сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії до напівпрозорого стану (Не обсмажувати!). Шматочок свинини (бажано не зовсім пісний) вимити, обсушити паперовим рушником і нарізати маленькими шматочками. Ріпчасту цибулю і м'ясо перекласти в миску з відвареним рисом, додати сіль і перчик за смаком. Всі інгредієнти перемішати.
   4. Тісто розділити на 2 частини, кожну з яких розкачати в коло, діаметр якого повинен бути більше діаметра форми для випікання. Одну корж перекласти у форму так, щоб краї утворили бортик. Викласти в заготовку начинку з рису і м'яса, розрівняти ложкою. Зверху на форму з майбутнім пирогом покласти другу корж з тіста. Ретельно защипнути краї тіста, формуючи закритий пиріг, надлишки тіста обережно обрізати гострим ножем. У невеликої ємності збити яєчний жовток з молоком. Отриманою сумішшю змастити верх пирога.
   5. Поставити пиріг в розігрітий до температури 200 градусів духовку і випікати протягом 50 хвилин. Не забувайте про те, що готовність пирога краще перевіряти самостійно, так як час випікання залежить від особливостей вашої духовки.
   6. Готовий пиріг вийняти з духовки, трохи остудити, акуратно дістати з форми, перекласти на блюдо і подати на стіл. Пригощайтеся!
   Для приготування пирога по даним рецептом можна використовувати не тільки свинину, але і куряче м'ясо (краще - філе з стегенець, грудка занадто суха). За бажанням, в начинку можна додати улюблені спеції, сушені трави або рубану свіжу зелень. До речі, хочу сказати пару слів про обрізках тесту, які залишаться після того, як пиріг буде сформований. Ви можете в черговий раз проявити свою кулінарну фантазію і зробити із залишків тіста вигадливі прикраси, викласти їх на поверхню сирого пирога і запекти. У такому випадку ваш твір буде виглядати ще оригінальніше і апетитніші.
   Крім цього, можу порекомендувати вам, порадувати своїх домочадців осетинським пирогом з сиром, хачапурі з лаваша і кальцоне по-домашньому з ковбасою та сиром.

2. Готуйте із задоволенням! Смачного!