Пиріг з гречкою і грибами
Гречка - корисний продукт, з неї готують найрізноманітніші страви. Дуже смачними і корисними виходять гречані котлети з морквою та цибулею і картоплею, без м'яса - відмінний пісний, але ситний, варіант. Сьогодні приготуємо пиріг із дріжджового тіста з гречкою, грибами і м'ясом. Його можна готувати і в пісному варіанті - без м'яса, теж виходить смачно і ситно. Сирно-м'ясний домашній пиріг замінить піцу, його можна готувати навіть на свята.
Пиріг з гречкою і грибами в старовину готували в піст, а в небагатих сім'ях він був смачною і досить ситної заміною м'ясних страв. Тісто для пирога у мене дріжджове, можна використовувати покупне. Поради, як зробити пишне дріжджове тісто будинки, допоможуть вам піч найсмачніші пироги і стати справжнім метром кулінарії у близьких і друзів.
Щоб приготувати пиріг з гречкою і грибами, вам знадобиться:
- Для начинки:
- гречка - 200 г
- гриби - 150 г
- морква - 1 шт.
- цибуля - 2 шт.
- свинина - 100 г
- часник - 3 зубчики
- сіль, спеції - за смаком
- олія для смаження
- Для тіста:
- дріжджі живі - 30 г
- борошно - 500 г
- молоко - 1 ст.
- масло рослинне - 2 ст.л.
- масло вершкове - 2 ст.л.
- яйце - 1 шт.
- цукор - 1 ст.л.
- сіль -1/2 ч.л.
Як приготувати пиріг з гречкою і грибами:
-
1.Приготувати тісто. Підготувати спочатку опару. Розвести дріжджі в половині теплого молока з невеликою кількістю борошна, маслом і цукром. Залишити підходити в теплому місці.
2. Коли опара підійде, додати яйце, решту молока і сіль. Поступово підмішувати борошно, розминаючи тісто. Піде близько 4-5 ст. + На посипання робочої поверхні. Залишити в теплому місці підніматися близько півгодини.
3. Тим часом приготувати начинку для пирога. Відварити гречку до готовності або майже до готовності. Цибуля, часник і моркву очистити. Цибулю і часник подрібнити, а моркву натерти на тертці. Гриби нарізати шматочками. Легше всього використовувати печериці, але можна і будь-які інші, тільки попередньо відварити.
4. Шматочок свинини з салом нарізати на дрібні шматочки або соломкою. Обсмажити м'ясо до виділення жиру. Додати в сковороду овочі і обсмажувати разом до м'якості. Додати гриби і обсмажити пару хвилин.
5. Додати гречку в овочеву суміш, додати сіль, перець і спеції. Трохи протушкувати начинку, вона повинна бути злегка вологою, якщо потрібно, додати трохи води.
6. На робочу поверхню, присипану борошном, покласти половину тіста і розкачати в пласт розміром по діаметру форми + на бортики. Перекласти тісто у форму і розкласти по бортику. Форму попередньо змазати маслом.
7. Викласти начинку на тісто.
8. Решту тіста також розкачати в пласт і накрити їм пиріг. Краї защипнути і зробити наколи виделкою зверху в декількох місцях, для випарювання зайвої рідини і пари.
9. Змастити поверхню пирога рослинним маслом пензликом. Можна змащувати і збитим жовтком. Поставити пиріг в розігріту до 200 ° С на 25 хвилин. Потім остудити у формі і перекласти на блюдо. -
Смачного!