Новорічний мандариновий кекс «Повелителька вершини»: рецепт з покроковим фото

» » Новорічний мандариновий кекс «Повелителька вершини»: рецепт з покроковим фото

Фото - Рецепт новорічного мандаринового кексу

Напередодні Нового року хочу запропонувати рецепт кексів, оформлення яких мені прийшло в голову несподівано. Всьому виною Кінь - покровителька наступаючого року. Пропоную приготувати кекси з мандариновий ароматом, який для більшості з нас нерозривно пов'язаний з Новим роком, в мандаринової глазурі. А їх чудовою прикрасою стане конячка, зліплена з мастики! Смак кексиков просто приголомшує, аромат - заворожує, а зовнішній вигляд неодмінно сподобається не тільки дітям, але й дорослим.

Хочу зауважити, що масло дуже бажано взяти хорошої якості. Коли я вперше робила за цим рецептом кекси, у мене вийшов провал. Я з вами поділюся своєю невдалою історією, щоб і у вас такого не вийшло. Купила я вершкове масло за ціною недешеве, проте, як виявилося, ціна його не відповідала якості, на жаль. Збивала я його з цукром, але масло взагалі не збиралося міняти свою консистенцію. Мене на той момент це нітрохи не збентежило. У підсумку тісто у мене вийшло густе навіть без борошна, в результаті чого борошна я додала зовсім небагато. І, відправивши формочки з тестом в духовку, я жахнулася - масло в тісті при високій температурі стало танути, і тісто просто витекло з формочок! Сказати, що я розчарувалася, - нічого не сказати. Але я все ж таки зважилася приготувати кекси ще раз. Купила хороше масло - результатом задоволена.

Мій рада: Якщо немає можливості купити якісне масло, збивайте масло з цукром на водяній бані, щоб маса вийшла не густа.

Щоб приготувати новорічний мандариновий кекс «Повелителька вершини», вам знадобиться:

на 6 порцій:

борошно - 1,5 ст.
яйця - 3 шт.
цукор - 1 ст.
масло вершкове - 200 г
горіхи волоські (чищення) - 1/2 ст.
сода -1/2 ч.л.
мандарин - 1 шт.
мастика
цукрова пудра - 100 г
барвник харчовий (помаранчевий)

Фото - 236_03_12_2013_813

Як приготувати новорічний мандариновий кекс «Повелителька вершини»:

1. Займемося тестом. У першу чергу, потрібно попередньо вийняти з холодильника вершкове масло, воно нам знадобиться розм'якшене. Додаємо до нього? склянки цукру і збиваємо до білого.
Фото - 236_03_12_2013_8142. Трохи відійшли від процесу ... Отже, масло з цукром збили. Далі потрібно відокремити білки від жовтків. Для тесту нам знадобиться 3 жовтки і 2 білка. Жовтки з'єднуємо з другою половиною цукру (1/2 ст.) І збиваємо до білого.
Фото - 236_03_12_2013_8163. Обидві маси з'єднуємо у великій мисці, добре перемішуємо.
4. Потім додаємо в тісто подрібнені волоські горіхи і терту цедру мандарина. Перемішуємо. Аромат тесту вже приголомшливий!
Фото - 236_03_12_2013_8175. Далі змішуємо борошно з содою і просіваємо через сито кілька разів. Відправляємо в нашу миску. Перемішуємо.
Фото - 236_03_12_2013_8186. Тепер потрібно збити яєчні білки в стійку піну і швиденько влити їх в готове тісто. Швиденько перемішуємо. Тісто виходить по консистенції, як густий крем.
7. Тепер залишається лише викласти тісто по формах. У мене тесту вистачило рівно на 6 кексиков.
Фото - 236_03_12_2013_8198. Відправляємо кекси в розігріту духовку. Випікаємо до готовності, в моїй духовці при 180 градусах, на середньому ярусі, вони були готові вже приблизно через 30-35 хвилин. Зауважу, що раніше, ніж через 30 хвилин, краще не відкривати духовку, щоб тісто не опало. Пробуємо тісто на готовність за допомогою зубочистки або дерев'яною шпажки; коли зубочистка виходить з тіста суха - тісто готове.
9. Готові кекси дістаємо з духовки, охолоджуємо, не виймаючи з форми. Тільки після цього дістаємо з форми.
Фото - 236_03_12_2013_82410. Тим часом можна зайнятися приготуванням білкового крему. Білки (охолоджені) збиваємо, при цьому поступово додаючи цукрову пудру. Так само поступово додаємо вичавлений попередньо мандариновий сік. Збивайте до тих пір, поки ви не досягнете бажаної консистенції крему. При бажанні можна додати трохи помаранчевого харчового барвника (або ж куркуми), тоді наша глазур вийде дійсно мандаринового кольору!
Фото - 236_03_12_2013_82011. Тепер ми підійшли до найскладнішого моменту - будемо ліпити конячку -покровітельніцу наступаючого року. Для цього нам знадобиться мастика білого кольору (у мене готова), помаранчевий харчовий барвник і ваша фантазія. Конячка у нас буде біла з помаранчевої гривою, хвостом і підковами (для цього частина мастики з'єднуємо з помаранчевим барвником). Я, звичайно, не художник, але що змогла, зліпила. Відразу скажу, для першого разу складно (як у моєму випадку), для кращого результату потрібно руку набити.
Фото - 236_03_12_2013_82112. Отже, все готово, кекси охолонули, виймаємо їх з формочок, поливаємо глазур'ю і залишаємо на деякий час.

Фото - 236_03_12_2013_82213. Потім зверху кексу поміщаємо конячку і прикрашаємо на свій смак, у мене були цукрові фігурки новорічні.
Ароматний мандариновий кекс готовий!

Фото - 236_03_12_2013_823Приємного чаювання! І з наступаючим вас Новим роком! Величезного щастя вам, вашим рідним і близьким, здоров'я міцного і тільки позитивного настрою на весь 2014!

Автор покрокових фото: Яна Краснікова



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти