Дріжджові млинці на молоці

Млинці - головне блюдо Масляної 2014: які млинці приготувати? - Це вирішувати тільки вам. Це можуть бути, наприклад, млинці на ряжанка: рецепт з покроковим фото, а можете використовувати і рецепт млинців на воді або мінералці. Дріжджові млинці на молоці зажадають більше часу, але вони виходять настільки смачними, що ви не пошкодуєте про витрачений час.
Найсмачніше млинці, що називається, з пилу, з жару, тому їх можна зберегти гарячими в духовці: нагрівайте її приблизно до 100 ° C, поставте в неї велику плоску тарілку і складайте на неї млинці.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 390 ккал

• борошно пшеничне - 280-300 г
• молоко - 0,75 л
• яйця - 2-3 шт.
• масло вершкове - 3-4 ст.л.
• цукор - 1-2 ст.л.
• дріжджі - 20-25 г
• вода тепла - 250 мл
• сіль - 1 ч.л.

Дріжджові млинці на молоці готуються так.

1. 1. У глибоку миску налийте теплу воду, додайте 1 ч.л. цукру і перемішайте.
   2. Розкришіть дріжджі, висипте їх у миску і гарненько розмішайте, щоб вони повністю розчинилися.
   3. Склянка борошна просійте і поступово додайте до суміші, добре перемішайте. Накрийте миску з опарою рушником або серветкою і поставте в тепле місце, щоб опара підійшла.
   4. Розтопити вершкове масло або маргарин і трохи охолодіть, щоб гаряче масло не обпекло дріжджі.
   5. Відокремте жовтки від білків і розітріть жовтки з цукром.
   6. Коли опара підійде, додайте в неї жовтки, розтерті з цукром, сіль і вершкове масло (можна замінити маргарином або рослинним маслом), і добре розмішайте.
   7. Просійте борошно, що залишилося і введіть її в опару невеликими порціями, чергуючи з молоком: 1/2 ст. борошна і 1 / 3-1 / 2 ст. молока. Додаючи борошно, щоразу добре розмішуйте тісто, щоб в тесті не було грудок. У загальній складності вийде приблизно 2 склянки борошна і 3 склянки молока.
   8. Накрийте тісто рушником і знову поставте в тепле місце підходити.
   9. Коли тісто підніметься, перемішайте його і поставте підходити ще раз.
   10. Коли тісто знову підійде, додайте в нього білки, збиті з сіллю, акуратно перемішайте і дайте тісту піднятися ще раз.
   11. Не перемішуйте тісто, що підійшло, а відразу починайте випікати млинці, піднімаючи тісто ополоником від дна і до самого верху. Наливайте на середину сковорідки потроху тіста і повертайте сковороду таким чином, щоб тісто розтікається рівномірно по всій поверхні.
   12. Коли млинець підсмажиться з одного боку, акуратно переверніть його лопаткою. Готові млинці складайте стопкою, змащуючи кожен млинець вершковим маслом.

2. Смачного!