Пончики з кремом патісьер

» » Пончики з кремом патісьер

Фото - Як приготувати пончики з кремом патісьер

Рецепт цих пончиків припав мені до смаку своїм ніжним тістом і відмінною начинкою з шоколадного крему патісьер. Крем патісьер відрізняється від класичного рецепту крему наявністю в ньому крохмалю, саме благодяря крохмалю крем на вогні ніколи не згортається, що особливо важливо для початківців кулінарів. Приготувати ці пончики нескладно, при цьому вони виходять дуже смачні. Готуйте із задоволенням!

Щоб приготувати пончики з кремом патісьер, вам буде потрібно:

дріжджі сухі - 2, 5 ч. л.
молоко - 2/3 ст.
борошно пшеничне - 490 г
цукор-пісок - 270 г
сіль - за смаком
яйця курячі - 3 шт.
масло вершкове - 100 г
масло рослинне - для смаження
для крему патісьер:
жовтки яєчні - 3 шт.
пудра цукрова - 3 ст. л.
крохмаль
борошно кукурудзяне - 2 ст. л.
молоко - 1,5 ст.
шоколад - 60 г

Як приготувати пончики з кремом патісьер:

1. У мисці змішати дріжджі і молоко, залишити для активації на 5 хвилин. Додати борошно, 70 г цукру, сіль і яйця, добре перемішати. Вершкове масло повинно бути добре розм'якшеним, додати його в тісто і перемішати до однорідності. Накрити миску з тестом плівкою і поставити в холодильник на 6 годин або на ніч.
2. На наступний день тісто дістати з холодильника, викласти на присипану борошном дошку і підмішування, після чого розкачати в пласт і вирізати склянкою пампушки.
3. Вирізані пончики перекласти на присипане борошном рушник і дати підійти протягом 1 години, вони повинні збільшитися в розмірі вдвічі.
4. Потім на плиту поставити сотейник, влити рослинне масло і розігріти, для перевірки масла потрібно в нього кинути дрібку борошна, якщо буде шипіти - можна смажити пончики.
5. Опустити пончики невеликими партіями в масло і обсмажити до золотистого кольору або коричневого, на ваше бажання.
6. Дістати готові пончики і викласти їх на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло.
7. Потім пончики потрібно повністю остудити, а потім за допомогою кондитерського мішка наповнити кремом всі пончики.
8. Як же приготувати крем патісьер? Треба взяти яєчні жовтки і змішати їх в мисці з цукровою пудрою і крохмалем до гладкості. Молоко влити в каструлю і поставити на плиту, нагріти до 50 градусів.
9. Невеликий струменем влити молоко в жовткову масу і розмішати до однорідності. Всі влити в каструлю і відправити на плиту, довести до кипіння і проварити до густоти і гладкості крему, постійно помішуючи.
10. Зняти з вогню і додати шматочки шоколаду, перемішати до однорідності.
11. Накрити крем плівкою і остудити до повного охолодження.
12. Наповнені кремом пончики можна подавати до столу.

Приємного вам апетиту!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти