Італійські пончики з заварного тіста

Пончики в звичному нам поданні - завжди пишні, солодкі, гарячі, политі глазур'ю. Але от італійські пончики сфінчі робляться трохи інакше і зазвичай з начинкою. Ці пончики не з дріжджового, а з заварного тіста, яке потім також обсмажується у фритюрі. Ці пончики виходять дуже легкі, як хмарка, і хрусткі. Неможливо відірватися, поїдаючи їх гарячими, тільки що прямо з печі. Але якщо ви все-таки встояли, то остиглі пончики сфінчі можна нафарширувати різними начинками. Причому як солодкими, так і солоними. Це робить пончики сфінчі універсальною основою під різноманітні закуски.

Це тісто легке, так що навіть якщо і з'їсте їх багато, великої шкоди організму точно не принесете. Закуски з хрустких сфінчі з солоною начинкою добре підійдуть до аперитиву, а з солодкою - вже на десерт. Ми сьогодні зробимо сфінчі з вершково-сирною начинкою. Це запаморочливо смачно!

Щоб приготувати італійські пончики з заварного тіста, вам знадобиться:

вода - 65 мл
незбиране молоко - 65 мл
масло вершкове, несолоне - 55 г
цукрова пудра - 2 ст. л. + Для посипання
щіпка солі
борошно - 100 г
яйця - 3 шт.
масло рослинне - 500 мл
рикотта - 250 г
апельсинова цедра - 20 г

Як приготувати італійські пончики з заварного тіста:

1. У сотейнику змішати молоко, воду, вершкове масло, 1 столові ложки цукрової пудри і сіль. Підігріти масу, постійно помішуючи, щоб усі інгредієнти добре розчинилися. Зменшити вогонь і додати борошно. Дерев'яною ложкою змушують заварне тісто, поки воно не стане однорідним і гладким.
2. Трохи збільшити вогонь і, помішуючи, прогріти тісто пару хвилин, поки воно не буде відставати від стінок каструльки. Відставити убік і охолодити. Потім вбити в заварне тісто яйця і вимісити його до гладкості.
3. У глибокому посуді підігріти рослинне масло до температури 180 ° С. Якщо не можете дізнатися температуру по харчовому термометру, то орієнтуйтеся на те, що пончики повинні при опусканні швидко спливти і рівномірно обжарюватися до золотистого кольору хвилини за 2-3. Якщо вони відразу стають коричневими, то температура занадто висока.
4. Тісто брати ложкою і кидати в гарячу олію по кілька штук. Як тільки пончики подрумянились, шумівкою викласти кульки на паперові рушники, щоб ввібрали зайвий жир. Відразу ж обваляти в цукровій пудрі. Залишити остигати.
5. Приготувати крем, для чого змішати сир Рікотта з ложкою цукрової пудри і апельсиновою цедрою.
6. Остигнули кульки сфінчі розрізати навпіл і наповнити кремом.

Подавати до столу з молоком або какао.

Смачного!