Чізкейк з чорним шоколадом і фундуком

» » Чізкейк з чорним шоколадом і фундуком

Фото - Як приготувати шоколадний чізкейк з горіхами

Чізкейк - дуже смачна штука. Але ось який «чіз» підійде? В оригіналі - сир крем «Філадельфія» або спеціальний сир - крем у великій упаковці. А якщо немає? Нанівець м суду немає, а є «голота на вигадку спритна». Загалом, найкраща заміна сир - крему - домашній сир з жирного молока. Можна, звичайно, взяти дорогущий Рикотта, але це, практично, сир і є. А Маскарпоне - більше схожий на вершки, ніж на сир.
Можна такий торт НЕ випікати, а приготувати на водяній бані. Цікавий варіант - чізкейк з молочного шоколаду. Листковий чізкейк - це теж здорово. На нашому сайті є і такий варіант - шоколадний торт з маскарпоне в шоколадній глазурі. Смачно і красиво! Будь-який варіант - справжній подарунок для любителів сирних тортів.

Для того, щоб приготувати чізкейк з чорним шоколадом і фундуком, вам знадобиться:

звичайний 2% грецький йогурт - 3-4 скл.
сир - крем - 600 г
яйце - 3 шт.
жовток яєчний - 1 шт.
цукор - 280 г
какао-порошок темний - 1/2 склянки
шоколад темний 72% - 280 г
печиво шоколадне - 25 шт.
фундук - 1 склянка
масло вершкове - 1/2 склянки
для шоколадно - горіховою глазурі:
масло шоколадне з фундуком - 1/2 скл.
вершки густі - 1/2 скл.
шоколад темний 72% - 50 г
фундук - 1/2 скл.
сіль морська - 1 ч. л. або більше - за смаком

Як приготувати чізкейк з чорним шоколадом і фундуком:

1. Розігрійте духовку до 180 С.
2. Масло тримайте в теплі, щоб розігрілося до кімнатної температури. Горіхи почистіть, підсмажте і порубати. Поламайте шоколад.
3. Покладіть в блендер шоколадне печиво і лісові горіхи. Доведіть все до однорідної маси і додайте розм'яклої вершкове масло. Крихти печива повинні стати схожими на мокрі піщинки.
4. У змащену маслом форму виливаємо суміш олії, печива та горіхів. Розподіляйте її пальцями по дну і боків. Потрібно випекти основу торта, яку начинимо кремом. Випікаємо всього 10-12 хв. Потім спечену форму остудити, не виймаючи її з форми металевої (або силіконової).
5. Міксером змішайте сир-крем, йогурт, цукор, какао, яйця і яєчний жовток. Шоколад розтопіть на водяній бані і теж додайте в суміш. У вас повинна вийти шовковиста маса.
6. У спечену форму викладайте сирний крем, допомагаючи собі шпателем. Намагайтеся, щоб ніде не залишилося бульбашок повітря. Тепер все знову в духовку і пекти 1 годину і 15 хв. але через годину перевірте. Не переживайте про основу торта - її ще покривати глазур'ю. Випечений торт через 10 хв. (Щоб злегка охолов) відокремте від форми за допомогою ножа. Остудіть і витримайте в холодильнику не менше 4 годин.
7. Сливки і шоколадне масло розігрійте, помішуючи, на середньо - маленькому вогні. Туди ж покладіть подрібнений шоколад. Глазур готова, як тільки шоколад розтане. Всю кірку чизкейка облийте глазур'ю, прикрасьте горіхами і збризніть розчином морської солі. Можна подавати, поки глазур тепла або остудити в холодильнику.

Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти