Мигдальні кекси-тістечка до сніданку

Ми знову в гостях у Марти Стюарт. Вона розповідає про кексах-тістечок. А якщо замість шести маленьких ви захочете приготувати один великий кекс, подвійте кількість інгредієнтів і випікайте в формі 45-50 хв.

Для того, щоб приготувати мигдальні кекси-тістечка до сніданку, вам знадобиться:

10 ст.л. несолоного вершкового масла, кімнатної температури і ще трохи для змащування форм.
6 ст.л. крупно порізаного мигдалю
третину склянки посіченою дрібно мигдалю
5 ст.л. коричневого цукру
1 ч.л. меленої кориці
1/8 ч.л. свежемолотого мускатного горіха
1 і? склянки борошна
1 ч.л. пекарського порошку
пол ч.л. соди
чверть ч.л. солі
1/2 чашки цукру
1 велике яйце
1 ст.л. чистого ванільного екстракту (ваніліну не більш підлогу ч.л.)
1/2 склянки сметани або звичайного йогурту
2 склянки цукрової пудри
3-4 ст.л. молока

Як приготувати мигдальні кекси-тістечка до сніданку:

1. Розігрійте духовку до 170С. Змастіть маслом 6 формочок для кексу, відставте. Порізаний шматочками мигдаль підсмажте на сковорідці до золотисто-коричневого кольору. Відкладіть, щоб охолов.
2. Змішайте дрібно рубаний мигдаль, коричневий цукор, корицю, мускатний горіх. В іншому посуді змішайте борошно, соду, пекарський порошок, сіль.
3. Збийте міксером 6 ст.л. вершкового масла і цукор. Збивайте 3 хв на середній швидкості, додайте яйце. Збивайте до однорідності. Додайте 1 ч.л. ванільного екстракту (ванілін на кінчику ножа). Тепер третина борошняної суміші і половину сметани. Збивайте. Повторіть - борошно, сметана, збити. І третій раз теж саме.
4. У кожну формочку покладіть по 3 ст.л. тіста і розрівняйте ложкою. Посипте кожен кексік мигдалем зі спеціями - по 2 ст.л. Зверху ще 3 ст.л. тесту. Але стежте, щоб тісто хоча б на 1 см не доходила да країв форми.
5. Печіть до золотисто-коричневого кольору кексів, перевірте зубочисткою середину. Зубочистка повинна залишитися сухою. Йде приблизно 20 хв. Відкладіть кекси на решітку, щоб охололи.
6. Розтопіть 4 ст.л. масла (десь 5 хв). Злийте масло в миску, прибираючи все потемнілі частини, додайте цукрову пудру, 2 ч.л. ванілі (якщо у вас сухий ванілін - не більш підлогу ч.л. розсипати по поверхні), 3 ст.л. молока. Збивайте до однорідності. Додайте ще 1 ст.л. молока, якщо потрібно. Полийте кожен кекс глазировкой. Поливайте на решітці, покладеної над мискою. Посипте залишками мигдалю. Подавайте.

Смачного!