Яблучний пиріг з безе від ізраїльського шефа

» » Яблучний пиріг з безе від ізраїльського шефа

Фото - Яблучний пиріг з безе

Яблучний пиріг за рецептом єврейської кухні обов'язково сподобається вам, вашим близьким і гостям.Все ті хто обожнює пироги з яблуками, в цей, від ізраїльського кондитера шули Модан, обов'язково закохаються - він смачний, соковитий і зовсім нескладний у приготуванні! Також в цьому рецепті вказаний детальний спосіб створення кошики з тіста для пирога. Завдяки йому у вашого пирога вийдуть однакові і рівні краї з використанням практично будь-якого тесту. На приготування пирога вам буде потрібно приблизно одну годину. У нижче запропонованому списку інгредієнтів вказано кількість продуктів на 12 порцій

Щоб приготувати яблучний пиріг з безе вам знадобиться:

сметана (20%) - 2 ст. л.
масло вершкове (150г - для тіста, 20г - розтопити для начинки) - 170 г
розпушувач тіста - 1 ч. л.
яйце (розділити на жовтки і білки) - 3 шт.
борошно (1 склянка = 200 мл) - 2 скл.
водa - 1/2 скл.
ваніль - 1 г
яблуко (зелене) - 1 кг
сік лимонний (з 1 лимона)
шоколад чорний (краплі або натерти) - 40 г
цедра лимона - 1/4 ч. л.
кислота лимонна (зовсім небагато - на кінчику ножа)
пудинг ванільний (якщо немає в наявності, то його сміливо можна замінити крохмалем) - 1 ст. л.
сіль (1 щіпка)

Як приготувати яблучний пиріг з безе:

1. Тісто. Для пирога необхідно замісити гладке пісочне тісто, скачати його в кульку і дати тісту відпочити приблизно 15-20 хвилин. Трохи більшу, ніж половина отримав тесту частина акуратно вистелити рівномірним шаром на днище форми, з залишився тесту скачати «ковбаски» рівної товщини і помістити їх по колу на краях форми.
2. Далі столовою ложкою розгладити тісто, придавлюючи його до бортика форми, а після цього зробити акуратні зубчики виделкою.
3. Поверх встановити форму меншого діаметру, днище якої змазано маслом. Випікати все це необхідно в нагрітій до 180 градусів за Цельсієм духовці приблизно 25-30 хв.
4. Після того як ви дістанете тісто з духовки видаліть внутрішню форму, а тісто знову змастіть жовтком, і знову поставте в духовку, але вже тільки на 2-3 хв. Це потрібно, для того щоб дно пирога не почало промокати від його ж начинки. У цьому рецепті можна посипати дно пирога шоколадними краплями (рубаним шоколадом), що також буде охороняти його від можливого розмокання!
5. Начинка пирога. Приготувати яблука: почистити і нарізати, додати води, цукор і цедру, проварити 7-8 хв. Все це можна зробити в мікрохвильовці, потім, відкинувши на друшляк, дати час, щоб з начинки стік сік.
6. Сік лимона перемішати з маслом і пудингом.
7. Потрібно збити білки з лимонною кислотою і цукром до стійких піків і за допомогою кулінарного кулька (або шприца) відсадити безе по верху пирога.
8. Тепер потрібно поставити в духовку на 10 хв. і трохи запекти. Дати пирога охолонути і прикрасити його шоколадом.

Приємного Вам апетиту!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти