Булочки сметанник

Всі ми знаємо, що сметана - універсальний продукт. Цей кисломолочне чудо добре як саме по собі, так і в складі різних страв. Сметану використовують у приготуванні заправок для салатів і соусів, з неї варять глазур і помадки, на основі сметани творять чудові десерти господині всього світу. Великою популярністю користується сметана і в приготуванні різноманітної випічки. Ділимося з вами чудовим рецептом смачних булочок-Сметанников.

Кількість порцій: 20
Час приготування: 1 ч. 40 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 349 ккал

• для тіста:
• борошно - 700 г
• молоко - 250 мл
• яйце - 3 шт.
• цукор - 150 г
• масло вершкове - 130 г
• дріжджі сухі - 1 пакетик
• сіль
• для начинки:
• сметана (жирність 25%) - 450 г
• масло вершкове - 4 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• борошно - 4 ст. л.
• білок яєчний - 2 шт.
• Решта 2 жовтки знадобляться для змащення булочок

Як приготувати булочки-сметанник:

1. 1. Дріжджі і 1 ч. Л. цукру розвести в теплому молоці. Додати 2/3 ст. борошна і добре розмішати. Дати опарі підійти 10-15 хвилин.
2. 2. Яйця злегка збити з цукром. Борошно просіяти.
3. 3. У опару додати половину яєчної суміші і частина борошна. Перемішати. Потім додати другу половину збитих яєць, більшу частину борошна і дрібку солі.
4. 4. Замішати липке тісто. Додати в нього вершкове масло кімнатної температури.
5. 5. Вимішати тісто до еластичного стану і залишити підходити на 1 годину.
6. 6. Для приготування начинки з'єднати сметану з борошном, вершковим маслом і цукром. Ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
7. 7. Готове тісто розділити на 20 рівних частин.
8. 8. На деко укласти аркуш паперу для випічки.
9. 9. Шматочки тіста скачати в кульки і викласти на деко на відстані 4-5 см один від одного.
10. 10. Дати кулькам підійти протягом 10-15 хвилин. Потім денцем склянки зробити в них поглиблення. Краю Сметанников обмазати яєчними жовтками, а в середину покласти начинку.
11. 11. Випікати в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30-40 хвилин.
12. У процесі приготування можна додати в тісто ванільний цукор або лимонну цедру. Це зробить ваші сметанник більш ароматними. А в начинку за смаком можна покласти трохи родзинок або дрібно нарізаною кураги. Такі булочки стануть прекрасним доповненням до чашки свіжозавареного чаю. А ще їх дуже зручно використовувати в якості шкільного «перекусу» для вашої дитини. Покладіть пару таких сметаннічков в ранець донечки або синочка, і будьте впевнені в тому, що їм буде чим підкріпиться на перерві.
13. Смачного вам і вашій родині!