Новорічна піца Кальцоне

Кальцоне - це італійський пиріг з дріжджового тіста з начинкою, приготований в печі. По суті ж, це піца, закрита тестом зверху, у вигляді півкола. Начиняти таку піцу можна чим завгодно. М'ясо, овочі, зелень, різні види сиру. Ми з вами приготуємо сьогодні кальцоне для змії - символу майбутнього Нового 2013!

Щоб приготувати кальцоне для змії, нам знадобиться:

для тіста:
цукор білий - 1 ч. л.
тепла вода - 1 ст.
сухі дріжджі - 7 г
оливкова олія - ??2 ст.л.
кошерна сіль - 1,5 ч.л.
борошно - 3 ст.
для начинки:
сир Рікотта - 1 ст.
сир моцарелла - 200 г
сир пармезан - 50 г
пепероні - 110 г
варена ковбаса - 250 г
свіжа петрушка - за смаком
італійська приправа -1/2 ч. л.
оливки - 200 г
яйце - 1 шт.
вода - 1 ст.л.

Як приготувати кальцоне для змії:

1. Беремо склянку теплої води, виливаємо в мисочку, висипаємо туди наші сухі дріжджі, перемішуємо, даємо постояти 5 хвилин, щоб дріжджі встигли набрякнути. Вода з дріжджами через 5 хвилин повинна утворити пінку.
2. Додаємо у воду з дріжджами цукор, сіль, оливкова олія, 2 склянки борошна, перемішуємо, поки не вийде вологе тісто. Потім поступово всипаємо залишився склянку борошна і вимішуємо тісто, поки воно не стане гладким і еластичним.
3. Беремо велику миску, змащуємо маслом, поміщаємо туди наше тісто. Ставимо миску з тестом в тепле місце і чекаємо, поки воно не стане рости. Залишаємо тісто на 1-2 години, поки воно не збільшиться в 2 рази.
4. У великій мисці перемішуємо наші натерті на тертці сири - рикотта, моцарела, пармезан, а також нарізаний пепероні, нарізану петрушку, італійську приправу, нарізані оливки (півсклянки). І відставляємо в сторону.
5. Розігріваємо духовку до 190 градусів. Деко укладаємо пергаментом.
6. Беремо наше дозріле тісто, розгортаємо в одну довгу пласку смужку: близько 9 сантиметрів завширшки, 30 сантиметрів у довжину.
7. На нашу смужку з тіста викладаємо підготовлену начинку на серединку смужки, залишаючи краю смужки вільними.
8. Скріплюємо краї тіста по довжині смужки, запечатує начинку. Формуємо змію.
9. Укладаємо красиво нашу змію на пергамент на деку.
10. Далі розмальовуємо нашу змію. Розбавляємо яєчний жовток з 1 чайною ложкою води. Можна додати ще кольору, об'єднавши яєчний жовток з харчовим барвником.
11. Розміщуємо нашу різнокольорову змію в розігріту духовку на 30-35 хвилин, поки змія не стане золотисто-коричневого кольору. Дати охолонути протягом 5 хвилин.

Перед подачею ріжемо на шматочки.

Смачного!