Галета з яблуками і крем англез

Галета з яблуками і крем англез - Їх поєднання робить пряний яблучний пиріг незрівнянно смачним, а аромати кориці і мигдалю додають йому принади.

Яблучний пиріг - галета з яблуками і крем англез - випікається з наступних інгредієнтів:
для тіста:
• борошно - 2,5 склянки
• оливкова олія - ??1/2 склянки
• окріп - 1/2 склянки
• пекарський порошок - 1 ч. Ложка
• сіль - щіпка
для начинки:
• міцні кислі яблука - 2 шт.
• цукор (краще світло-коричневий) - 3 ст. ложки
• кориця - 1/4 ч. Ложки
• мускатний горіх - 1/4 ч. Ложки
• пластинки мигдалю - 2 ст. ложки
для крему англез:
• яєчні жовтки - 3 шт.
• цукор - 50 г
• вершки - 1 склянка (щоб знизити калорійність, можна замінити молоком)
• ваніль - 1/2 стручка або 1/2 ч. Ложки натуральної ванильнойесенції

Яблучний пиріг - галета з яблуками і крем англез - випікається наступним чином:
1. Змішайте борошно з пекарським порошком і сіллю і просійте.
2. Змішайте масло з окропом, всипте борошно і швидко замісити тісто. Місити краще спочатку ложкою, а потім руками, коли тісто злегка охолоне. Воно повинно вийти м'яким, але не липнути. Залиште тісто на півгодини відпочити.
3. Тим часом видаліть з яблук серцевину і наріжте їх тонкими скибочками. Змішайте цукор з прянощами.
4. Розкачайте тісто в коло товщиною приблизно 4-5 мм і викладіть в його центр (зробивши відступ від краю приблизно 1/4 діаметра) яблука шарами, кожен шар пересипаючи цукром. Верхній шар посипте мигдалем. Вільно, не защипуючи, загорніть краї тіста на начинку. Випікайте близько 45 хв. при температурі 180 ° С.
5. Для приготування крему англез розітріть жовтки з цукром. Додайте в вершки ваніль, доведіть їх до кипіння і потім, видаливши стручок ванілі, тонкою цівкою влийте вершки в жовтки, не перестаючи збивати.
6. Миску з сумішшю помістіть на водяну баню і варіть при постійному помішуванні, поки крем не припинить стікати з ложки, а буде покривати її тонким шаром. Якщо ви хочете більш густий крем, а вершки були досить жирні, охолодіть крем до кімнатної температури і збийте його міксером до необхідної консистенції. Крем подається до пирога окремо.

Смачного!