Апельсинові пончики з шоколадом

Сьогодні вашій увазі я представляю апельсинові пончики з сирного тесту в шоколадній глазурі. Тісто для цього десерту можна заготовити заздалегідь і зберігати в холодильнику. У тісто я кладу сир Рікотта, можна його замінити й звичайним сиром, але не зернистим, а однорідним і некислі. Якщо тісто заготовлено заздалегідь, а зберігати охолодженим його можна хоч тиждень, то час приготування цієї страви у вас скоротиться вдвічі. Це «класика жанру» сирних пончиків, тому такі рецепти завжди актуальні і всіма улюблені. Тісто без дріжджів, що помітно, зменшує його калорійність, а сир у цій випічці принесе вам і вашій фігурі тільки користь. Приготуйте ці «донати» (так їх називають американці) разом з дітьми, це вийде дуже забавно і захоплююче!

Щоб приготувати апельсинові пончики з шоколадом, вам знадобиться:

для пончиків:
сир Рікотта - 300 г
цукрова пудра - 1/2 ст. + Посипка
лимонна цедра - 1/2 ст.л.
апельсинова цедра - 1 ст.л.
апельсиновий сік, свіжовичавлений - 2 ст.л.
яйце - 1 шт. + 1 жовток
борошно пшеничне - 1/2 ст.
борошно кукурудзяне - 2 ст.л.
розпушувач тіста - 11/2 ч.л.
соняшникова олія для фритюру - близько? л
для глазурі:
молоко - 1/2 ст.
чорний шоколад - 200 г
цукрова пудра - 2 ст.л.
кукурудзяний крохмаль - 2,5 ч.л.
сіль - щіпка
ванільна есенція -1/2 ч.л.
масло вершкове - 30 г

Як приготувати апельсинові пончики з шоколадом:

1. Змішати сир, цукрову пудру, цедру лимона і апельсина, апельсиновий сік, яйце і жовток.
2. Додати борошно з розпушувачем і кукурудзяну муку. Обережно перемішати всі інгредієнти, але не перестаратися. Тісто має бути повітряним. Скачати в кулю і загорнути в харчову плівку. Прибрати тісто в холодильник мінімум на годину.
3. Зараз саме час приготувати шоколадну глазур. На водяній бані розтопити чорний шоколад. Додати молоко і довести до кипіння. В окремій мисочці змішати кукурудзяний крохмаль, цукрову пудру, сіль і 2 ст.л. молока. Потім додати до шоколаду і на маленькому вогні, постійно помішуючи, довести глазур до загустіння. Після додати масло і ванільну есенцію і добре збити.
4. Розігріти олію до 180градусов. Готовність масла перевірте, кинувши в нього шепотку борошна. Якщо вона відразу почала смажитися, то масло готове.
5. Вийняти тісто з холодильника. Користуючись двома ложками, захопіть тісто і сформуйте з них кульку. Опускайте по 2-3 кульки в киплячу олію за раз. Обсмажувати по 2 хвилини, поки не підрум'яняться. Шумівкою витягуйте готові «донати» і викладайте на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир. Відразу ж посипте донати цукровою пудрою.
6. По одному опустіть "донати" в шоколадну глазур і викладіть на блюдо.

Подавати гарячими до ваших улюблених напоїв.

Смачного!