Іспанські пончики чуррос

Думаю, всім відома приказка про те, що як зустрінеш Новий рік, так його і проведеш. Однак хочу зауважити, що ці чудові слова можна віднести не тільки до одного з гаряче улюблених усіма свят, а й до кожного дня нашого життя. Якщо ви хочете, щоб прийдешній день був сповнений позитивних емоцій і відмінного настрою, зробіть так, щоб він і починався з чогось хорошого. Позитив, отриманий з ранку, зарядить вас бадьорістю й оптимізмом на весь день!

Найпростіший спосіб подарувати собі і своїм рідним прекрасний настрій з ранку - приготувати смачний сніданок. І не просто смачний, а апетитний, оригінальний, ніжний, тане в роті! Такий, наприклад, як іспанські пончики чуррос, рецепт яких я хочу подарувати вам сьогодні.

Щоб приготувати іспанські пончики чуррос, вам знадобиться:

борошно пшеничне - 110 г
мука самопіднімальне - 110 г
масло вершкове - 125 г
цукор - 1 ст. л. + Для посипання
жовтки яєчні - 2 шт.
мелена кориця
карамельна начинка
соняшникова олія для смаження

Як приготувати іспанські пончики чуррос:

1. Пшеничну і самопіднімальних борошно просіяти в миску.
2. Вершкове масло покласти в каструлю з антипригарним покриттям, додати 1,5 ст. води. Помістити каструлю на плиту і нагрівати на середньому вогні до тих пір, поки масло не розтане. Додати цукор і щіпку солі, перемішати, довести до кипіння (кристали сипучих продуктів повинні повністю розчинитися). Поступово, невеликими порціями всипати в каструлю просіяне борошно. Не забувайте постійно помішувати тісто, щоб не з'явилися грудочки. Нагріти суміш протягом 2-х хвилин і зняти каструлю з вогню.
3. Отриману однорідну масу перелити в чисту миску і трохи остудити. Додати в тісто яєчні жовтки, ретельно перемішати кухонним віночком до однорідної консистенції.
4. Перекласти тісто в кондитерський мішок з отвором у вигляді зірочки (діаметр - 1,5 см), щільно закрити і помістити в холодильник на 1 годину.
5. Готову карамельну начинку перекласти в кондитерський мішечок з невеликим отвором. Можна використовувати звичайний пакетик з щільного поліетилену (перекласти карамель в нього і зрізати куточок).
6. Мелену корицю і цукор для посипання змішати в невеликій мисочці або тарілочці.
7. У велику каструлю або казан налити соняшникова олія (приблизно на 1/3 ємності) і розігріти його до температури 170 градусів. Щоб перевірити, чи достатньо добре прогрілося масло, киньте в каструлю кубик хліба: через 30 секунд він повинен стати золотистим.
8. На деко, застелене папером для запікання, видавити смужки з тіста довжиною 12 см.
9. Невеликими партіями опускати отримані заготовки в розпечене масло і обсмажувати протягом 3-4 хвилин до появи золотистої скоринки. Не забувайте перевертати пончики, щоб вони рівномірно обсмажувалися з усіх боків.
10. Готові пончики витягти за допомогою шумівки і викласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.
11. За допомогою гострого ножа зробити на кожному пончике акуратний поздовжній надріз. 12. Наповнити пончики карамельної начинкою, вмочити в суміш кориці і цукру, перекласти на блюдо і подати на стіл.

У різних рецептах випічки досить часто зустрічається такий продукт як самопіднімальне мука. Не варто лякатися цієї назви або засмучуватися через його відсутність! Самопіднімальне борошно - це всього лише звичайна мука, мішана з розпушувачем. Ви можете придбати такий продукт у супермаркетах або ж приготувати його самостійно. У другому випадку слід всього лише взяти борошно і змішати її з розпушувачем в пропорції на 1 ст. борошна - 1 ч. л. розпушувача.

В якості начинки для пончиків можна використовувати готову карамель або варене згущене молоко.

Приємного чаювання!