Італійський хліб Стірато

Італійська кухня вважається однією з кращих світі, і при цьому вельми специфічною. Чи не знайомі з цією кухнею люди можуть охарактеризувати її так: це макарони, помідори, часник, оливкова олія. Звичайно, ці продукти досить значущі в італійській кухні, проте тільки ними італійці, безумовно, не обмежуються.

Італійська кухня - це величезна кількість виробів з тіста, кожне з яких має своєрідний смак. Національною стравою такої кухні є макарони (спагеті), їх ще називають пастою.
Особливість італійської кухні - гострота страв. Для приготування страв тут використовують у великій кількості цибуля, червоний стручковий перець, часник, селера, сири, томат-пюре і інші приправи і прянощі.

Широко поширені для приготування різних страв такі овочі як капуста, помідори, морква, стручковий перець, салати, спаржа, різна зелень, картопля. В італійській кухні овочі не варять, а тушкують у власному соку або жирі.

В італійській кухні використовують різні продукти - рибу, овочі, яловичину, птицю, нежирну свинину, сир, рис, бобові, фрукти та овочі. Використовується багато спецій, прянощів і приправ (каперси, маслини, мускатний горіх, цикорій та інше). У італійців сніданок в основному легкий - хліб, сир і каву. Але обід - досить щільний, що складається з закуски, перші страви (минестра), другої страви і десерту (сир, фрукти і сухе виноградне вино).

Хліб вживають італійці тільки пшеничний. Італійська кухня налічує чимало типів хліба - це фокаччею, Мікетті, брускетта, банана, розетта, Боволо, Біовіт, чіабатта, чірьола та інше.

Хочу запропонувати вам приготувати сьогодні один з видів італійського хліба - стірато. За зовнішнім виглядом він дуже схожий з багетом. Від багета відрізняє його в першу чергу те, що в процесі приготування тісто не розкочується, а розтягується. У перекладі стірато і означає «розтягувати». Практично ніяких операцій з тестом, готується воно без замісу. Стірато можна назвати «швидким хлібом», однак смак при цьому зовсім не відповідає цій назві. Всередині його дуже смачний вологий м'якуш, а зовні - хрустка скоринка. Стірато хороший з супами, овочевими салатами і пастою.

Щоб приготувати італійський хліб Стірато, вам знадобиться:

мука хлібна - 400 г
сіль - 7 г
дріжджі швидкодіючі -1/2 ч.л. (1 г)
вода - 300 г

Як приготувати італійський хліб Стірато:

1.В мисці змішуємо борошно з дріжджами і сіллю.
2. Додаємо прохолодну воду (температура води повинна бути близько 12-15 градусів), перемішуємо, поки тісто не стане однорідним.
3. Миску з тістом затягуємо харчовою плівкою і залишаємо на 12-18 годин для бродіння.
4. Присипаємо дошку борошном і викладаємо на неї тісто. Розправляємо його у вигляді прямокутника, розміром близько 20х25 сантиметрів. Загортаємо краї тіста до центру уздовж довгої сторони таким чином, щоб вийшов довгастий шматок тіста, довжиною приблизно 30 сантиметрів. Розрізаємо його навпіл (поперек) і защипуємо краю розрізів. Накриваємо кухонним рушником і залишаємо на півгодини.
5. Духовку розігріваємо з каменем до 250 градусів.
6. Потім тісто перевертаємо і переносимо на аркуш паперу для випічки, розтягуючи при цьому стірато до максимально можливої ??довжини.
7. Випікаємо в духовці при 250 градусах з парою або під кришкою близько 30-35 хвилин. Якщо ви випікаєте стірато під кришкою, то зніміть її через 20 хвилин після початку випічки.

Смачного!