Флорентійське печиво

Це загадкове печиво називається флорентійським, при цьому існує кілька десятків різних варіантів його виготовлення. В тому числі навіть без застосування борошна, приблизно так, як робляться козинаки. Але загальною ознакою для всіх варіантів можна вважати мигдаль, запечений в цукровому сиропі. Часто це печиво покривають шаром шоколадної глазурі - так набагато смачніше!

Щоб приготувати флорентійське печиво, нам знадобиться:

мигдаль (очищений) - 100 г
борошно - 3 ст.л.
апельсин - 1 шт. (Цедри приблизно 2 ст.л.)
сіль дрібна - 0,25 ч.л.
цукор - 125 г
вершки - 2 ст.л.
кукурудзяний сироп - 2 ст.л.
вершкове масло - 100 г
екстракт ванілі - 0,5 ч.л.
темний шоколад - 100 г

Як приготувати флорентійське печиво:

1. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
2. Вистилаємо пергаментом 2 дека.
3. Дрібно кришимо мигдаль.
4. У мисці змішуємо горіхи, борошно, сіль, цедру апельсина.
5. У маленькій каструлі змішуємо цукор, вершки, кукурудзяний сироп і вершкове масло, варимо на середньому вогні, поки цукор не розчиниться. Після того, як наша суміш закипить, варимо ще 1 хвилину.
6. Знімаємо каструлю з вогню, додаємо екстракт ванілі, потім всипаємо в суміш мигдаль і перемішуємо все. Відставляємо на 30 хвилин в сторонку, щоб охололо.
7. Набираємо наше тісто чайною ложечкою з гіркою, викладаємо його на деко у вигляді коржів на достатній відстані один від одного. Придавлюємо гарненько, формуючи акуратні гуртки.
8. Відправляємо печиво в духовку, яка вже нагрілася до потрібної нам температури. Випікаємо 7-8 хвилин.
9. Тим часом нам потрібно розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
10. Виймаємо наше печиво на пергаменті з духовки, охолоджуємо, акуратно перекладаємо на решітку вже до повного охолодження.
11. Коли печиво охололо, акуратно намазуємо шоколадом нижню сторону печива, можна це зробити лезом ножа.

Наше печиво готово!

Приємного чаювання!