Баскська пиріг з вишнею

Баскська пиріг з вишнею - приголомшливо смачна річ. Варто відразу попередити: приготування цього пирога потребують величезної сили волі, щоб в процесі не з'їсти крем, вишню і тісто. Постарайтеся дочекатися, поки він охолоне, - тоді і різати буде легше, і пиріг буде ще смачніше (якщо тільки це можливо!).

Для приготування баскського пирога з вишнею вам знадобиться:

• 350 г пшеничного борошна
• 200 г цукру-піску
• 0,5 л молока
• 125 г вершкового масла
• 2 курячі яйця
• 6 курячих жовтків
• 50 г цукрової пудри з ваніллю (якщо цукрова пудра без ванілі, ваніль додається окремо)
• 30 мл світлого рому
• 200 г вишні.

Спосіб приготування баскського пирога з вишнею:

1. Для приготування заварного крему змішайте 5 яєчних жовтків з 50 г цукрової пудри, додайте 50 г борошна і ретельно перемішайте.
2. 0,5 л молока нагрійте з 50 г цукрового піску. Після початку закипання влийте в жовтки і добре перемішайте. Потім нагрівайте молочно-жовткову суміш на повільному вогні при постійному помішуванні. Коли суміш загусне, зніміть її з вогню і охолодіть.
3. Вишню вимийте і видаліть кісточки.
4. Приготуйте пісочне тісто: змішайте розм'якшене вершкове масло, цукор, 1 яйце і 1 жовток. Додайте в тісто 2 ст. ложки рому (можна замінити його Куантро, тоді вийде цитрусовий присмак). На закінчення додайте в тісто муку і швидко замісити. Загорніть тісто в плівку і поставте в холодильник на 30-40 хвилин.
5. Дістаньте тісто і розділіть на 3 частини. 2/3 тіста рівномірно розподіліть по формі, щоб вийшли невеликі бортики. Викладіть на основу остиглий заварний крем і поверх нього вишні. Вишні злегка присипте цукровою пудрою.
6. Залишилася 1/3 тіста закрийте пиріг зверху, ретельно защіпнув краю, і змастіть яйцем.
7. Випікайте 1 годину при температурі приблизно 160 ° C.