Пиріжки дріжджові з малиною

Малина, як, до речі, і її корисні властивості були відомі людині ще з давніх пір. Навряд чи хтось буде сперечатися з тим, що це одна з найсмачніших, соковитих і ароматних ягід, яка має воістину цілющими властивостями.

Однак потрібно розрізняти малину дику і садову, оскільки остання трохи поступається першому в плані змісту корисних речовин, хоча при цьому вона більше в розмірах. Ягоди малини містять значну кількість міді, заліза, калію, клітковини, а також пектинів та інших органічних кислот. При цьому особливу увагу заслуговує саліцилова кислота, яка здатна проявляти жарознижуючу дію. А ще ягоди малини багаті цілим рядом вітамінів, особливо вітамінами С, B1, B12, а також нікотиновою кислотою (PP).

Тому обов'язкового включайте цю корисну ягоду в свій раціон харчування і готуйте для своєї родини і гостей найсмачніші та цікаві солодкі частування з малиною!

Щоб приготувати пиріжки дріжджові з малиною, нам знадобиться:

для тіста:
курячі яйця - 1 шт.
масло вершкове - 50 г
молоко - 250 мл
сухі дріжджі - 2 ч. л.
вода - 50 мл
цукровий пісок - 3 ст. л.
ванільний цукор - 15 г
сіль - щіпка
борошно пшеничне - 1 кг
для начинки:
свіжа малина - 0,3-0,4 кг
цукровий пісок - 3-4 ст. л.

Як приготувати пиріжки дріжджові з малиною:

1. Починаємо, звичайно ж, з приготування дріжджового тіста. Для цього підігріваємо в мисочці воду, після чого висипаємо в неї дріжджі і даємо їм постояти в такому вигляді (не перемішуючи з водою) близько 10-12 хвилин. Далі розводимо дріжджі у воді до їх повного розчинення.
2. В окремій ємності злегка підігріваємо молоко, щоб воно просто було небагато теплим, а не гарячим, і переливаємо його в посудину, в якій будемо замішувати тісто. Далі додаємо в молоко одне куряче яйце і гарненько збиваємо його.
3. Растапливаем на водяній бані вершкове масло (замість масла можна використовувати звичайний маргарин), після чого відправляємо його в посудину з яєчно-молочною сумішшю разом з цукровим піском, сіллю і ванільним цукром. Ретельно все перемішуємо, додаємо розведені у воді дріжджі і ще раз все ретельно перемішуємо (до повного розчинення цукру).
4. Просіваємо пшеничне борошно (краще це зробити двічі, щоб пиріжки дійсно вийшли м'якими і пишними), після чого починаємо додавати борошно порціями в підготовлену раніше суміш, замішуючи м'яке еластичне тісто. При цьому тісто не повинно бути «забитим» борошном і, в той же час, має відставати від рук і стінок ємності, до якої воно замішувалося.
5. Накриваємо готове тісто рушником і відправляємо його в тепле місце підходити хвилин на 40-60. Однак за цей час його потрібно буде опускати не менше 3-4 разів (тому час від часу стежте за цим процесом).
6. А зараз саме час зайнятися підготовкою начинки. Для цього ретельно промиваємо свіжу малину під теплою проточною водою, перебираємо її від зіпсованих ягід, а потім викладаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало всю зайву вологу. Далі перекладаємо ягоди в якусь зручну ємність і засипаємо цукром.
7. Як тільки тісто буде готове, перекладаємо його на стіл, присипаний борошном, і розгортаємо в тонкий пласт. Далі вирізаємо з нього невеликі круглі коржі.
Після цього викладаємо за допомогою звичайної чайної ложки на наші коржики підготовлену раніше малинову начинку і щільно скріплюємо краю, формуючи, таким чином, пиріжок. Чинимо аналогічним чином з усіма іншими коржами і начинкою.
8. Застеляємо дно дека для запікання пергаментним папером або просто змащуємо його достатньою кількістю рослинної олії. Тепер викладаємо на деко наші пиріжки, які, в свою чергу, потрібно змастити збитим курячим яйцем, щоб вони вийшли з красивою рум'яною скоринкою.
9. Даємо пиріжків постояти на деку ще хвилин 15-20, щоб вони ще трохи підійшли, а потім відправляємо їх у попередньо розігрітий до 180 град. духову шафу і випікаємо до готовності (хвилин 30-40, до появи золотистого кольору).

Виймаємо готові пиріжки з духовки, обов'язково даємо їм деякий час охолонути, після чого знімаємо з дека, перекладаємо на красиве велике блюдо і подаємо до столу ще теплими. При бажанні ви також можете присипати їх зверху цукровою пудрою, вийде дуже ошатно й святково!
Подавати такі пиріжки можна з абсолютно будь-яким напоєм - чаєм, кавою, фруктовим компотом або з молоком!

Приємного всім апетиту!