Апельсиновий мармеладний джем Мімоза: рецепт з покроковим фото

Чесно зізнаюся, не знаю чому названий Мімозою цей незвичайний джем, може тому що в інгредієнтах присутній біле ігристе вино. І на смак джем не солодкий, а терпкий. Рецепт з розряду, коли можна приготувати цей джем навіть взимку, маючи куплені апельсини і лимон, плюс ігристе вино або шампанське.

Щоб приготувати апельсиновий мармеладний джем Мімоза, вам знадобиться:

апельсини великі - 4 шт.
лимон - 1 шт.
цукор - 400 г
кошерна сіль - щіпка
шампанське рожеве або ігристе біле вино - 420 мл

Як приготувати апельсиновий мармеладний джем Мімоза:

1. Добре помиємо апельсини і лимон. Спробуємо пошкребти з них віск. І витру насухо.

2. Використовуємо спеціальну терку або звичайну з дрібними гратами. Натремо цедру - 2 ст.л. від апельсина і 1 ст.л. від лимона.

3. Очистимо всі апельсини від шкірки, потім розламаємо або разрежем ножем, очистимо кожен апельсин від кісточок. Так само зробимо і з лимоном.
Очищаємо товсту плівкову шкірку і мембрани. Зберігаємо сік апельсинів і лимона.

4. Використовуємо каструлю з емальованим покриттям і товстим дном, як наприклад жаровня. Викладаємо апельсинові та лимонні дольки без шкірки і мембран, кісточок. Додаємо зверху цукор, шампанське або біле ігристе вино, цедру апельсина і лимона. Ставимо на вогонь середньо-високий і доводимо до кипіння, помішує, цукор повинен розчинитися.

5. Зменшуємо вогонь, часто помішувати, готуємо джем приблизно 1 годину. У мене пішло трохи довше години. Рідина повинна помітно уваритися. Перевіряємо спеціальним термометром для цукерок температуру рідини, якщо є мітка 225 гр., Ваш джем готовий. У мене на знімку непомітна температура через пара.

6. Приберемо з вогню і знімемо пінку. Дамо повністю охолонути. Розіллємо по 2 баночках ємністю приблизно 250 мл. Тримаємо в холодильнику бажано до 4-6 тижнів. Пригощаємо і пригощаємося самі.

Раду. Приготувати джем можна і для подарунка, якщо прикрасити ошатно баночку, використовувати матеріал, який за розміром трохи більше кришки, вирізаємо квадратом, кінчики підрізаємо ялинкою, одягнути зверху і прихопити стрічкою ошатною, приклеїти наклейку, наприклад, зробити напис, дату приготування і слова побажання. Актуально для прийдешніх новорічних свят.

Смачного!