Помідори черрі, кабачки та огірки на зиму

Коли ще, як не влітку, потрібно готуватися до зими. Ось і я вчора готувала зимові закусочкі зі своїх домашніх овочів: помідори черрі, кабачки, огірки.

Розповім рецепт літньої заготівлі помідорів чері.

Не буду описувати, що потрібно підготувати банки і кришки, а також гарненько вимити всі овочі та зелень. Кожна господиня повинна знати про це. Вважаю, що найголовніше в таких заготовках - це маринад. Йому то і приділю особливу увагу.

У банки ємністю 1 літр кладемо на дно частина листочка хрону, 2-3 зубчики часнику, 5 горошин перцю, 1 лавровий лист, шматочок моркви.

Потім закладаємо наші помидорки. Кип'ятимо воду і заливаємо банки доверху. Даємо постояти 15 хвилин. Зливаємо воду з банок назад в каструлю і готуємо з неї маринад.

На 3 літри води беремо 3 ст. ложки солі, 7 ст. ложок цукру. Знову кип'ятимо воду, додаємо сіль і цукор, кип'ятимо до розчинення. В кінці - 1 стакан 6% -ного столового оцту і знімаємо з вогню.

Готовим маринадом заливаємо помідори і закочує кришки. Перевертаємо банки вниз кришками і вкутуємо приблизно на добу. Виходить чудова красива і смачна зимова закуска до м'яса або картоплі!

Кабачки та огірки консервую так само, тільки маринад трохи інший:
на 3 літри води береться 6 ст. ложок солі і 3 ст. ложки цукру, 1 склянка 6% -ного оцту. У свої заготовки я додавала спеції за принципом «що в мене було вдома». Дуже смачні заготовки виходять, якщо в банки додавати гвоздику, смородиновий або вишневий лист, парасольки кропу, гілочки петрушки або базиліка. Червоний гіркий перець і перець горошком кладеться на смак кожного, хтось любить гостріше, а хтось ні. Роблю такі заготовки влітку не перший рік. До весни ніколи не вистачає.

Смачного!