Салат на зиму Мозаїка з квасолі і баклажан

Салат «Мозаїка» мені сподобався своїм незвичайним поєднанням продуктів, а також нестандартним, але дуже приємним смаком. Цей салат складно називати закускою, він настільки самобутній і ситний, що подавати його найкраще як окрему страву (принаймні, я так роблю. Дуже подобається).

Варто зауважити, що цей салатик не тільки дуже смачний, але і корисний. Він містить квасоля, що робить його особливо поживним і ситним. Справа в тому, що боби квасолі на 50% складаються з білка, тому вони особливо корисні для спортсменів і тих, хто займається фізичною працею. Також незамінна квасоля для вегетаріанців, адже саме бобові рослини дають необхідну кількість білка для нормального функціонування організму. Але квасоля має і свої недоліки - вона дуже повільно перетравлюється, від чого може виникати метеоризм і відчуття тяжкості в шлунку. У моєму салатик важка квасоля компенсується корисними для шлунка баклажанами, які також містять величезну кількість корисних речовин.

Щоб приготувати салат на зиму Мозаїка з квасолі і баклажан, вам знадобиться:

перець солодкий - 500 г
морква - 500 г
квасоля - 500 г
баклажани - 2000 г
часник - 3 головки
цукор - 150 г
перець гіркий - 3 шт.
сіль - 50 г
оцет 9% -ний - 150 г
масло рослинне - 500 г

Як приготувати салат на зиму Мозаїка з квасолі і баклажан:

1. Ставимо варитися квасолю до повного приготування.
2. Баклажани миємо і трьом на крупній тертці або нарізаємо кубиками.
3. Морквину з перцем миємо й нарізаємо соломкою.
4. Миємо, чистимо і ріжемо інші овочі. З'єднуємо всі інгредієнти і тушкуємо протягом 20 хвилин на сковороді на олії.
5. Тепер додаємо зварену квасолю.
6. Варимо протягом ще 10 хвилин. За смаком додаємо сіль і оцет, а також цукор.
7. Приступаємо до стерилізації банок, а кришки проварюємо в окропі.
8. Салат поміщаємо в банки і закочує машинкою металеві кришки.
9. Банки перевертаємо догори дном і покриваємо ковдрою або рушником до повного охолодження.
10. Як тільки банки охолонуть до кімнатної температури, переносимо їх в льох або комору для зберігання, головне, щоб приміщення було темним і в міру прохолодним.

Смачного!