Баклажани на зиму гострі без стерилізації

Баклажани на зиму гострі без стерилізації стануть прекрасним блюдом, яке буде прикрашати ваш стіл не тільки в звичайні дні, а й на свята. Консервовані баклажани є чудовою закускою, яка відмінно може поєднуватися практично з будь-якими іншими стравами. Користь баклажанів в тому, що вони зберігають у собі частина вітамінів, яка збереглася після термічної обробки, а також мінерали, які дуже корисні для нашого організму. Баклажани за цим рецептом володіють гострим присмаком, тому якщо ви любитель гострих страв, то цей рецепт напевно вам сподобається. Відзначимо й те, що баклажани з даного рецептом дуже просто готуються, особисто у мене їх приготування займає стільки ж часу, скільки і приготування будь-який інший консервації. Але зате скільки радості взимку у моїх близьких, коли я відкриваю чергову банку таких чудових гострих баклажанів!

Щоб приготувати баклажани на зиму гострі без стерилізації, вам знадобиться:

баклажани - 5 кг
перець солодкий - 4 шт.
сіль - за смаком
перець гіркий - 8 шт.
часник - 500 г
масло рослинне
помідори - 4 кг

Як приготувати баклажани на зиму гострі без стерилізації:

1. Баклажани миємо в чистій проточній воді і видаляємо плодоніжку. Потім нарізаємо їх тоненькими колечками або уздовж, кому як зручніше. Після цього кладемо баклажани в підсолену воду і залишаємо приблизно на дві години, це необхідно для того, щоб зник гіркий присмак.
2. Тепер чистимо всі інші овочі і пропускаємо їх через м'ясорубку, щоб вийшов овочевий фарш.
3. Додаємо необхідну кількість харчової солі за смаком і ставимо на вогонь. Ретельно перемішуємо, щоб маса вийшла однорідною і сіль рівномірно розподілилася.
4. Варимо на повільному вогні протягом 50 хвилин, періодично помішувати.
5. В цей же час розігріваємо сковороду, додаємо трохи олії, щоб баклажани не пригоріли, і обсмажуємо їх з обох сторін.
6. Своїм та стерилізуємо банки, кришки обдаємо киплячою водою.
7. Тепер на дно банки кладемо кілька столових ложок підливи і далі баклажани. Зверху знову овочеву масу, щоб весь обсяг банки був заповнений. Закочує кришки - це робиться за допомогою спеціальної машинки.
8. Далі ставимо банки догори дном і закутують у ковдру, залишаємо, поки не охолонуть, а після цього відносимо в льох або комору кімнату для зберігання до зими.

Смачного!