Компоти з цілих фруктів: 5 рецептів

Компот - чудове ласощі, що можна подати і в якості чудового напою, і як прекрасний десерт. Ароматні фрукти і ягоди, дбайливо заховані в баночки умілими руками хазяєчок, радують своїм смаком і апетитним виглядом в холодні зимові дні, піднімають настрій, нагадуючи про минуле літо, і, безсумнівно, несуть в собі величезну користь для нашого організму.

Сьогодні я хочу поділитися з вами 5-ма чудовими рецептами приготування компотів з цілих фруктів.

Компот із цілих груш на зиму (грушевий компот на зиму)

варіант № 1

Груші (соковиті плоди з твердою м'якоттю) вимити, акуратно видалити плодоніжки і насіннєві коробочки. Бланшувати в розчині лимонної (або винної) кислоти (1 г кислоти на 1 л води) протягом 15 хвилин при температурі води 90 градусів. Для приготування сиропу 1 л води вилити в каструлю, додати 500 г цукру, довести до кипіння і варити до повного розчинення цукрових кристалів. Підготовлені фрукти перекласти в банки і залити гарячим цукровим сиропом. Стерилізувати банки з компотом в каструлі з гарячою водою 30-60 хвилин, після чого закатати і остудити,

варіант № 2

Груші твердих сортів вимити, викласти в каструлю і залити розчином лимонної кислоти (1 г кислоти на 1 л води). Бланшувати фрукти протягом 10-15 хвилин. В окремій каструлі зварити цукровий сироп (на 1 л води 500 г цукру і 5 г лимонної кислоти). Викласти бланшірованние фрукти в чисті сухі банки і залити гарячим цукровим сиропом. Простерилізувати банки з компотом в киплячій воді, після чого закатати і остудити. Час стерилізації банок об'ємом 0,5 л - 12 хвилин, 1 л - 15 хвилин, 2 л - 18 хвилин, 3 л - 20 хвилин. Також банки з компотом можна пастеризувати в гарячій воді (90 градусів): 1 л - 25 хвилин, 2 л - 30 хвилин, 3 л - 35 хвилин. Закатати банки кришками, перевернути догори дном, укутати, залишити до повного охолодження.

варіант № 3

Груші твердих сортів вимити, за бажанням очистити від насіннєвих коробочок. Викласти підготовлені фрукти в банки. Зварити цукровий сироп (на 1 л води 300 г цукру) і акуратно влити його в банки з грушами. Накрити банки кришками і залишити на 5 хвилин. Злити цукровий сироп в каструлю, знову довести до кипіння, залити плоди, дати постояти 5 хвилин. Повторити заливку ще раз: злити сироп, довести до кипіння, додати лимонну кислоту (5 г кислоти на 1 л), влити в банку з фруктами (сироп повинен повністю покрити груші). Закатати баночки з компотом, перевернути догори дном, укутати, дати охолонути.

Компот із цілих персиків на зиму

Для приготування цієї компоту вам знадобляться персики, цукор (з розрахунку 1/2 ст. На банку обсягом 3 л) і вода. Підготувати банки: ретельно вимити і витерти насухо. Персики гарненько вимити під проточною водою, змиваючи шорсткий шар (інакше буде ймовірність того, що компот вибухне), викласти в банки по 5-7 штук (плоди повинні заповнити ємність приблизно на 1/3). Залити персики окропом, накрити кришками і залишити так не менш ніж на 1 годину (можна до повного охолодження рідини). Повторити заливку і знову дати фруктам настоятися. В останній раз злити рідину з персиків, довести до кипіння, додати цукор. Коли кристали цукру повністю розчиняться у воді, залити персики сиропом, закатати банки, перевернути догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження.

Компот із цілих яблук на зиму

Яблука (невеликі, крепенькие плоди без підгнилих плям і червоточин) вимити, акуратно видалити плодоніжки і насіннєві коробочки (для цих цілей найзручніше користуватися спеціальним пристосуванням для чищення фруктів або гострим ножем з довгим тонким лезом). Укласти підготовлені фрукти в банки (об'ємом 3 л), залити окропом, накрити кришками і залишити так на 24 години. Через добу долити банки окропом (вода повинна повністю покрити плоди), потім злити рідину в каструлю, додати цукор (з розрахунку 2/3 ст. На 1 банку об'ємом 3 л), довести сироп до кипіння. Залити яблука гарячим сиропом, закатати банки, перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.
Для приготування компотів на зиму з цілих фруктів слід вибирати тільки цілі, що не зіпсовані плоди, інакше в процесі приготування, під дією високої температури і води вони можуть розвалитися і надати ласощів не надто апетитний вигляд. Для ароматизації компотів можна використовувати ванільний цукор, листочки м'яти, пелюстки чайної троянди, корицю, гвоздику.

Пригощайтеся на здоров'я!