Компоти асорті на зиму: 7 рецептів

Чудова літня пора просто не може не радувати різноманітністю овочів, зелені, фруктів і ягід! Однак не встигаєш озирнутися, як сезон закінчується, город і ринки порожніють ... Не варто засмучуватися, адже ви можете насолодитися смаком і ароматом улюблених продуктів не тільки в період їх дозрівання, а й восени, взимку, навесні! Достатньо лише виділити трохи часу з напруженого робочого графіка і присвятити їх приготуванню смачної консервації.

Сьогодні я хочу приділити увагу одній з ласих заготовок, яку обожнюють і дорослі і діти. Отже, ділюся з вами рецептами приготування компотів асорті на зиму!

Компот асорті з айви та винограду на зиму

Для приготування компоту асорті з айви та винограду на зиму вам знадобиться: айва - 500 г, персики - 400 г, виноград - 100 г, цукор - 300-400 г, вода - 1 л. Айву (зрілі, яскраво забарвлені плоди) вимити, розрізати на 4-8 частин, видалити шкірку і насіннєві коробочки. Для того, щоб часточки айви не потемніли, слід викласти їх в мисочку і залити підсоленою водою (1 ст. Л. Солі на 2 л води). Після цього викласти фруктові часточки в друшляк, промити, опустити в киплячу воду і варити протягом 5-10 хвилин (до розм'якшення). Воду, що залишилася після варіння не виливати. Виноград також викласти в друшляк і промити, на час відкласти в сторону. Персики опустити в киплячу воду на 4 хвилини, потім остудити, акуратно зняти шкірку, розрізати плоди на половинки і видалити кісточки, нарізати фрукти часточками. Підготовлені персики і айву укласти в чисті баночки, перешаровуючи виноградом. У воду, що залишилася після варіння айви, всипати цукор. Помішуючи, варити сироп до повного розчинення кристалів цукру. Наповнити баночки з фруктами гарячим цукровим сиропом. Накрити банки кришками і помістити в каструлю з гарячою водою (85 градусів). Баночки об'ємом 0,5 л пастеризувати протягом 15 хвилин, об'ємом 1 л - 20 хвилин (або стерилізувати 6 і 8 хвилин).

Компот асорті з яблук, слив на зиму

Для приготування компоту з яблук і слив на зиму вам знадобиться: яблука - 2,5 кг, сливи - 2 кг, цукор - 700 г, вода - 1,5-1,6 л. Сливи вимити, розрізати на половинки, видалити кісточки. Яблука вимити. Для компоту слід вибирати маленькі плоди, які легко пройдуть в горлечко банки цілком. Щоб яблука не полопалися, слід проколоти їх в декількох місцях виделкою або зубочисткою. Укласти підготовлені яблука та сливи в стерилізовані банки. Воду вилити в каструлю, довести до кипіння, всипати в каструлю цукровий пісок і, помішуючи, варити сироп до повного розчинення кристалів цукру. Наповнити баночки з фруктами гарячим цукровим сиропом, накрити кришками і помістити в каструлю з гарячою водою. Банки об'ємом 0,5 л стерилізувати протягом 10 хвилин, об'ємом 1 л - 15 хвилин, об'ємом 3 л - 20 хвилин. Закатати баночки, перевернути догори дном і укутати ковдрою. Залишити до повного охолодження.

Компот з агрусу і смородини на зиму

Щоб приготувати даний компот, вам знадобиться: агрус - 2 кг, смородина (червона або чорна) - 1 кг, цукор - 300-700 г, вода - 1 л. Ягоди агрусу перебрати (зіпсовані і перестиглі ягідки видалити), промити, наколоти зубочисткою. Смородину також перебрати (видалити зіпсовані ягідки, листочки), викласти в друшляк або сито і промити. Укласти підготовлені ягоди в стерилізовані баночки. Воду вилити в каструлю, довести до кипіння, всипати цукор і, варити сироп до повного розчинення кристалів цукру. Залити ягоди гарячим цукровим сиропом, накрити банки кришками і помістити в каструлю з гарячою водою. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 8 хвилин, об'ємом 1 л - 10-12 хвилин, об'ємом 3 л - 15 хвилин. Закатати баночки.

Компот з журавлини з яблуками на зиму

Для приготування компоту з журавлини з яблуками вам знадобиться: журавлина, яблука, цукор і вода. Журавлину перебрати, видалити зіпсовані ягоди, викласти в сито, промити. Яблука гарненько вимити, розрізати на половини, видалити насіннєві коробочки, нарізати часточками. Перекласти яблука і журавлину в стерилізовані баночки і залити окропом, залишити на 15 хвилин, після чого злити воду. Додати в кожну банку 1/3 ст. цукру, знову залити яблука і журавлину окропом. Закатати або закриття банки кришками, перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження. Зберігати в сухому прохолодному місці.

Компот з кабачків та аличі на зиму

Щоб приготувати компот з кабачків і аличі на зиму, вам знадобиться: кабачки - 2-3 шт., Жовта алича - 300 г, цукор - 150 г (на 1 л), вода. Кабачки очистити від шкірки і насіння, нарізати маленькими кубиками (якщо овочі молоді, невеликого розміру, то їх можна нарізати кружечками). Жовту аличу (крепенькие, що не перестиглі плоди) промити під проточною водою і викласти на дно 3-хлітровую банки, зверху укласти нарізані кабачки. Зварити цукровий сироп і обережно влити його в банку з аличею і кабачками. Повторити заливку 2-3 рази, після чого закатати банки, перевернути догори дном, укутати і залишити так до повного охолодження. Компот, приготований за таким рецептом, володіє чудовим ананасовим смаком.

Компот з малини і смородини на зиму

Для приготування компоту з малини і смородини на зиму вам знадобиться: смородина, малина, цукор - 200 г, вода - 1 л. Малину (стиглі, що не зіпсовані і не роздавлені ягоди) викласти на сито і акуратно промити. Смородину перебрати, також промити. Простерилізувати банки, викласти в них підготовлені ягоди, залити гарячим цукровим сиропом (розчинити цукор в гарячій воді і, помішуючи, варити до тих пір, поки кристали повністю не розчиняться). Закатати баночки з компотом кришками, перевернути догори дном і добре укутати.

Компот з малини, смородини та вишні на зиму

Щоб приготувати компот з малини, смородини та вишні на зиму, вам знадобиться: вишня - 300 г, малина - 150 г, смородина - 150 г, цукор - 250 г, вода. Ягоди перебрати, зіпсовані і роздавлені видалити, з вишень за бажанням можна витягти кісточки. Помістити підготовлені ягоди в стерилізовані банки, залити окропом, накрити кришкою і дати настоятися протягом 15-20 хвилин. Злити воду з банки в каструлю, додати в неї цукор, довести до кипіння і варити протягом 2 хвилин до повного розчинення кристалів цукру. Залити ягоди в банку гарячим сиропом і залишити ще на 15-20 хвилин. Знову злити сироп в каструлю, довести до кипіння, проварити 2 хвилини, після чого залити гарячою рідиною ягоди. Закатати банки, перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження. Зберігати баночки з компотом в темному прохолодному місці.

У процесі приготування будь-якого з описаних вище компотів ви можете регулювати кількість ягід на свій розсуд: додавати їх зовсім небагато або ж повністю заповнювати ними банки. Крім основних інгредієнтів, в компоти можна додавати лимон (сік, цедру або м'якоть), ванільний цукор, листочки м'яти.

Пригощайтеся на здоров'я!