Заготівля на зиму: салат зі спаржевої квасолі

Квасоля - це всім нам знайоме рослини, боби якого дуже корисні, калорійні і поживні, багаті білком і корисними речовинами. Однак є цей корисний продукт можуть не всі, так як він досить важкий для желудка.Но це не привід відмовлятися від такогополезного продукту, адже існує стручкова, або спаржева квасоля. Вона не менш корисна, ніж звичайна квасоля, але готують її ще недоспілої, разом зі стручками. Це може здатися дещо дивним, але стручки дуже м'які і ніжні, швидко готуються і багаті корисними речовинами.

Чим же корисна спаржева квасоля? Її дуже люблять жінки, які ведуть здоровий спосіб життя і стежать за своєю фігурою, адже цей продукт містить дуже мало калорій, але багатий на вітаміни А і Е, які необхідні для красивої шкіри і густих, блискучих волосся. Спаржева квасоля ідеально підходить людям з проблемами шлунково-кишкового тракту, так як вона дуже легко перетравлюється і не дратує шлунок. Для засвоєння цього продукту практично не потрібен інсулін, тому квасоля ідеально підходить для діабетиків. Свіжу квасолю можна купити тільки влітку, в решту пори року в супермаркетах продається заморожена спаржа. Але це не єдиний спосіб зберігання цього продукту, адже його можна закрити в банках. Салат зі спаржевої квасолі - це можливість насолодитися її чудовим смаком в холодну пору року.

Щоб приготувати салат зі спаржевої квасолі з овочами на зиму, вам знадобиться:

квасоля спаржева - 1 кг
помідор - 700 г
цибуля ріпчаста - 200 г
морква - 200 г
петрушка
цукор - 1,5-2 ст. л.
сіль - 3 ч. л.
оцет (відмінно підійде 9% -ний) - 1,5 ст. л.

Як приготувати салат зі спаржевої квасолі з овочами на зиму:

1. Спаржеву квасоля промиваємо, нарізаємо її стручки відрізками приблизно по 4 сантиметрів.
2. Варимо квасолю 5 хвилин, потім охолоджуємо.
3. Цибулю нарізаємо кружечками, а морквину тремо на тертці.
4. Починаємо гасити в соняшниковій олії нарізану цибулю і терту моркву. Тушкуємо по напівготовності.
5. Помідори нарізаємо невеликими шматочками.
6. Всі овочі разом з квасолею складаємо у велику каструлю, додаємо солі, цукру, оцту, петрушки (хоча я зазвичай петрушку не кладу) і тушкуємо це все в каструлі приблизно 40 хвилин.
7. Потім розкладаємо в наш салат по стерилізованих банках, закочує, банки перевертаємо, вкутуємо і охолоджуємо.
8. Зберігати салат я рекомендую в прохолодному місці.

Хочу додати, що цей салат дуже добре підходить як гарнір практично до будь-якого м'яса.

Смачного!