Варення з вишні і полуниці

Добігає кінця весна, скоро настане очікуване всіма літо, а з ним з'являться і всіма улюблені ягоди і фрукти! Не тільки діти, а й дорослі обожнюють цей період, період дозрівання полуниці, черешні, вишні, малини ... Нарешті можна буде цим всім насолодитися досхочу. Однак не варто забувати, що знову прийде зима, тому потрібно подумати про те, як зберегти всі ці принади протягом всієї зими. Адже захочеться відкрити баночку полуничного варення холодним зимовим днем ??і згадати про теплом, ласкавому літньому сонечку, який подарував це чари.

Однак для збереження цього шматочка сонця надовго потрібно правильно стерилізувати тару і підготувати продукти для консервації. Адже на будь-якій поверхні живуть мікроорганізми, здатні нашкодити нашим зимовим заготівлях, а в результаті - і нашому здоров'ю, викликавши харчове отруєння.

Тому пропоную ще раз згадати основні правила стерилізації. Для початку необхідно провести ревізію тари: скляні банки потрібно ретельно переглянути на предмет відколів, тріщин та інших пошкоджень, як слід вимити (але використовуючи не кошти для миття посуду, а звичайну харчову соду). Загалом, вони повинні бути в ідеальному вигляді. Обов'язково потрібно провести і ревізію кришок для закачування, вони повинні бути чистими і рівними. Якщо ви використовуєте металеві кришки (радянського зразка), то вони повинні бути без іржі і з новою гумкою (прокладкою). А якщо ви зупинили свій вибір на закручується сучасних кришках, то не повинно бути ніяких пошкоджень на їх пофарбованої поверхні, в іншому випадку в процесі зберігання може виникнути корозія, що відіб'ється на продуктах. Обов'язково потрібно перевірити, щоб кришки ідеально підходили під банки і щільно закручувалися.

Способів стерилізації існує безліч, давайте розглянемо найпоширеніші з них.

1.Самое старим і надійним способом, яким користувалися ще наші бабусі та прабабусі, є стерилізація на пару з допомогою каструлі. Потрібно велика каструля для банок і інша поменше - для кришок. У велику каструлю наливають чисту воду і ставлять на плиту. Зверху на каструлю поміщають металеве сито або решітку з духовки - на них можна поставити відразу декілька банок догори дном. Коли вода закипить, вона обдає парою банки. Процес стерилізації триває близько 15 хвилин. Коли краплі пари усередині банки почнуть стікати, значить, стерилізація підходить до завершення.

Взагалі у продажу є спеціальні підставки для стерилізації з отвором точно під діаметр банки. Ними користуватися набагато зручніше, тому що весь пар іде в банку. Якщо ж встановлювати на каструлі сито або решітку з духовки, то пар заповнить всю кухню, і в ній буде нічим дихати.

Потім банки поміщаємо на чисту тканину (все так само догори дном), заздалегідь пропрасовану з двох сторін. Таким чином, стерилізуємо всі банки, але ні в якому разі не перевертаємо і не торкаємося до шийки банки. Інакше можна занести ті самі мікроорганізми, від яких ми позбувалися. Так банки можна зберігати добу-дві, але перед тим як закладати в них гаряче варення, їх все одно потрібно буде прогріти.
Кришки кип'ятять безпосередньо перед закочуванням просто у воді, також близько 15 хвилин.

Позитивними сторонами цього методу є 100% -ва гарантія якості стерилізації та відсутність додаткових витрат. Негативні сторони: дуже сильно нагрівається кімната (кухня), в якій відбувається процес стерилізації; багато витрачається часу; не завжди можна швидко знайти обмежувач на каструлю.

2. Наступний спосіб стерилізації - у воді (кип'ятіння тари). Беруть велику каструлю, на дно кладуть дерев'яну решітку або дощечку (можна покласти і просто абсолютно чисту ганчірку), а зверху ставлять банки і заливають водою таким чином, щоб вона повністю покривала тару. Банки потрібно розміщувати так, щоб вони не торкалися один до одного, можна розмістити між ними капронові кришки або гладку тканину. Кип'ятять банки близько 15 хвилин. Разом з банками можна стерилізувати і кришки, а можна і окремо. Витягують банки відразу з киплячої води, після закінчення 15 хвилин.

Позитивна сторона цього способу - не потрібно спеціальне обладнання, крім великої каструлі. Негативні сторони: сильно нагрівається кухня, в якій стерилізується тара; незручно і небезпечно виймати тару з гарячої води після закінчення стерилізації.

3. Не менш поширений спосіб стерилізації - в духовці. Банки гарненько промивають, оглядають на предмет пошкоджень. Потім відправляють в духовку, включають останню і виставляють 160 градусів. Нагрівають до тих пір, поки краплі пара повністю не висохнуть.

Позитивна сторона методу: швидко і нетрудомісткі; духовка є практично у кожної господині. Негативна сторона: необхідно стежити за процесом, щоб банки не перегрілися і не лопнули.

Також можна стерилізувати тару в мікрохвильовій пічці, пароварці, посудомийній машині і так далі. Але це, звичайно, якщо у вас є такі прилади.

Отже, як стерилізувати правильно тару, ми розібралися, тепер можна і приступити безпосередньо до самого процесу приготування варення. Будемо готувати варення з вишні і полуниці. Відмінне поєднання ягід!

Щоб приготувати варення з вишні і полуниці, вам знадобиться:

полуниця - 500 г
вишня без кісточки - 500 г
цукор - 1 кг

Як приготувати варення з вишні і полуниці:

1.Клубніку промиваємо, позбавляємося від хвостиків.
2. Вишню промиваємо, перебираємо, позбавляємося від плодоніжок і сміття, видаляємо кісточки.
3. Відправляємо нашу ягоду в приготовлену миску і засипаємо цукром. Даємо постояти.
4. Коли вишня з полуницею пустять сік, ставимо миску з ягодами на вогонь. Варимо на повільному вогні, час від часу помішуючи і знімаючи пінку чистою ложкою.
5. Попередньо стерилізуємо банки для варення. Готове варення відразу ж розкладаємо в підготовлені банки і закочує.

Варення з вишні і полуниці готово!