Замороження грибів на зиму

Замороження грибів на зиму - Прекрасний спосіб заготовки. Ви в будь-який момент зможете приготувати смачну страву з практично готовими грибами, які не втрачають свій яскраво виражений смак.

Замороження грибів на зиму повинна відбуватися так:
1. Гриби перебрати і промити. Дрібні грибочки залишити цілими, а великі розрізати на кілька частин.
2. Викласти гриби в сотейник або в каструлю з товстим дном і потомить на плиті протягом 1-1,5 годин, залежно від кількості грибів. Спочатку з грибів відбувається інтенсивне виділення вологи, вони в ній буквально потопають, але потім рідину поступово випаровується. В кінці, коли рідина випарується повністю, можна підлити трохи рослинного масла і злегка обсмажити на ньому гриби.
3. Готові гриби остудити і розкласти по пакетах такими порціями, щоб вистачило на разове приготування.
4. Пакети з грибами зберігати в морозильній камері, у міру потреби розморожувати і використовувати для готування. Заморожені гриби не розваряться, не перетворяться в кашу і не втратять свій яскраво виражений грибний смак.

Можна також висушити гриби в духовці: розкласти їх рівномірним шаром в глибокому деку і потримати в духовці, розігрітій до180 ° С, 1:00 або трохи більше, періодично перемішуючи, поки волога не випарується. При такому способі обсяг грибів зменшується в 2-3 рази.

Смачного!