Заготовки зі смородини

Незважаючи на те, що смородина вважається досить міцною ягодою (порівняно, скажімо, з суницею), ягоди слід збирати і заготовляти з певною акуратністю. Цілі ягідки дадуть страв гарний колір, тому важливо не пошкодити їх. Збирати з куща ягоди потрібно в невеликі ємності, щоб смородина не вдавилася. Потім урожай сортують, відділяючи від гілочок і листочків.
Існує один досить простий спосіб сортування - стіл потрібно трохи підняти, встелити краю рушником, підставити під нижній край ящик. Листочки навіть при невеликому ухилі залишаться, а ягідки скотяться в підготовлену ємність. Щоб розсортувати ягоди за розміром, можна скористатися ситом.
Червону смородину найкраще зберігати при -2 градусах в поліетиленових пакетах, а чорна смородина - ягода більш стійка до зберігання, вона може більше місяця лежати і просто так, в холодильнику. Головне, щоб всі ягоди були сухими, цілими, не перезрілі. Для цього зібраний урожай перебирають, ягоди - якщо потрібно - просушують. Не варто нехтувати можливістю заготовити на зиму смородину, оскільки ягоди ці вкрай корисні.
Так, у всіх сортах смородини багато пектинів, дубильних речовин. Чорна смородина вважається відмінним полівітаміном, так як в ній містяться всі необхідні вітаміни для людини. Смородина використовується для посилення імунітету, як засіб, що підвищує апетит. Можна використовувати не тільки плоди, а й листя, як потогінний і сечогінний засіб. Часто не тільки самі ягоди, а й продукти, отримані при обробці смородини, мають цілющі властивості.

Заготовки зі смородини:

Смородина консервована
Смородиновий соус до м'яса
Смородинове желе
Джем з чорною смородиною
Варення з чорною смородиною: 2 рецепта
Варення зі смородини у власному соку
Рожеве варення зі смородини
Смородина маринована
Смородиновий компот
Пастила з червоною смородиною