Грибний жульєн у листковому тісті

Жульєн - це зазвичай курка + гриби + сметана, посипані сиром і запечені в кокотнице. Кокотница - металева сковородочка з ручкою. Подають на стіл в ній же, в кокотнице. На ручку для краси і щоб не обпектися надягають вирізані з паперу ковпачки.

Забавно, але слово жульен (або жюльєн) позначає зовсім не блюдо, а спосіб нарізки - соломкою і тонкими кільцями. І першим жульєном був суп. Суп з тонко нарізаними овочами. А всі ці курки, риби, овочі та гриби, запечені з сиром, називаються кокот. Звідси і Кокотница.

Але ми вже звикли - жульен це гриби в сметані і з сиром в духовці. З куркою або без курки - нам не французам - все одно.

Грибний жульєн можна подати в булочці, в млинцях, в баклажанах або інших овочах (кабачок, гарбуз). У жульен можна додати картоплю і / або інші овочі. Можна зробити його пирогом або як в цьому рецепті, запекти з листковим тістом. Тісто можна залишити з вушками, а наступного разу зробити точно по формі. При бажанні можна додати в гриби улюблені трави і трохи вина.

Якщо ви купили готове листкове тісто і заморожені гриби, то зможете легко і швидко приготувати смачну закуску. Вона ж друга страва. Вона ж на сніданок або вечерю.

Блюдо виглядає святковим, але чому б не побути в гостях у себе?

Якщо у вас залишиться начинка - запечіть її в потрібній формі. Якщо залишиться тісто - його теж запечіть з сиром. Похрумтіти - саме те.

Для того, щоб приготувати грибний жульєн у листковому тісті, вам знадобиться:

упаковка готового бездріжджового листкового тіста
банку жирної сметани - 250 г або пакет жирних вершків - 300г
лук порей - біла частина
печериці - 300 -400 г
сир - 100-150 г
яйце - 1 шт.
рослинне масло
сіль
приправа для грибів

Як приготувати грибний жульєн у листковому тісті:

1.Тест розморозити.
2.Лук порей очисти. Порізати білу частину. Порізати гриби.
3.Сначала смажимо на розігрітій олії гриби, коли вони підрум'яняться, додати порей. Солимо, перчимо і пасеруємо ще 3-4 хв. додаємо сметану або вершки і, час від часу помішуючи, готуємо ще 10 хв.
4.Тесто розтануло? Розкачуємо його на посипаний борошном стіл. Розрізаємо, так, щоб кути злегка стирчали з ваших формочок. Годяться формочки для кексів або маффінів.
5. Форми змащуємо маслом, тісто акуратно утрамбовуємо. Кути, як і домовилися, стирчать. Виделкою проколюємо тісто в декількох місцях, змащуємо збитим яйцем.
6. Духовка розігріта до 180 С. Ставимо в неї формочки з тестом, печемо 15 хв.
7. Дістаємо формочки. На тісто кладемо грибну начинку, посипаємо тертим сиром.
8. Ще раз в духовку на 15 хв. от і все.

Смачного!