Капустяно-м'ясний рулет

М'ясні рулети - це вершина кулінарного мистецтва. Готують їх практично з будь-якого м'яса, використовуючи в якості начинки овочі та фрукти, гриби, яйця, сир, сало і різні інші продукти. Звичайно, процес приготування м'ясного рулетика досить трудомісткий і займе у вас якийсь час, проте смак у такого блюда просто дивовижний. Пропонуємо вам порадувати гостей за святковим столом смачним м'ясним рулетом з квашеною капустою.

Для того, щоб приготувати капустяно-м'ясний рулет, вам знадобиться:

свиняча вирізка - 1,5 кг
капуста квашена - 300 г
журавлина - 100 г
яблуко - 1 шт.
сир - 150 г
бекон - 200 г
часник сухий
приправи для м'яса
сіль
перець чорний мелений

Як приготувати м'ясний рулет з квашеною капустою:

1. М'ясо очистити від плівок. Гострим ножем акуратно розрізати вирізку по спіралі всередину, так, щоб вийшов плоский рівний шматок.
2. М'ясо відбити так, щоб вийшла тонка оболонка для рулету, товщиною близько 7 мм. Посолити і поперчити.
3. Бекон нарізати невеликими кубиками й обсмажити на сковороді 2-3 хвилини.
4. Квашену капусту дрібної шинкування додати в сковороду з беконом.
5. Велике яблуко очистити від шкірки і нарізати кубиками.
6. Яблуко і журавлину додати в капусту з беконом. Поперчити. Деякий час протушкувати, щоб випарувати вологу. Зняти з вогню і дати охолонути.
7. Сир натерти на тертці.
8. На м'ясо викласти начинку, посипати тертим сиром і згорнути в щільний рулет. Рулет посипати сухим часником і приправами для м'яса.
9. Для того, щоб рулет НЕ розкручувався, скріпити його нитками.
10. Рулет загорнути у фольгу і випікати 50-60 хвилин при температурі 180 градусів. Потім розкрити фольгу, підняти температуру до 220 градусів і дати рулету підрум'янитися ще протягом 15 хвилин.
М'ясний рулет - не тільки смачне й ароматне блюдо. Ще один його плюс - це універсальність. Кулінарний шедевр можна подати як другу гарячу страву, так і в якості прекрасної холодної закуски, коли рулет вже охолов. Перед подачею на стіл з рулету слід зняти нитку і нарізати його красивими скибочками середньої товщини. Блюдо прикрасити ягідками журавлини і гілочками свіжої зелені, наприклад, петрушки.
Смачного вам і вашим гостям!