Смажений лаваш зі шпинатом і сиром

Сьогодні лаваш по праву вважається одним з основних кулінарних витворів кавказької кухні, яке використовується незалежно від сімейного достатку, пори року, смакових уподобань чи характеру застілля і присутній на будь-якій трапезі в кожній кавказької сім'ї, в якому б куточку планети вона не знаходилася. Лаваш (що в перекладі з тюркської мови просто означає «їжа») являє собою білий прісний хліб із пшеничного борошна, виконаний у вигляді тонкого пласта або коржі, в яку дуже зручно загортати свіжі та тушковані овочі, фрукти і ягоди, фарш зі всілякими соусами, спеціями, сиром, горіхами і т.д.

Якщо ж звернутися до історії, тоді варто зазначити, що лаваш прийнято вважати споконвічно вірменської випічкою, хоча схоже блюдо міцно входить в раціон харчування та інших країн Кавказу (Грузія, Азербайджан) та Близького Сходу (Ірак, Іран та ін.), Де лаваш також прийнято готувати вдома. Саме завдяки індивідуальним перевагам і секретам кожної господині (яка може додати в тісто кунжут, марципан, мак, спеції та інші прянощі) східний лаваш в результаті виходить ексклюзивним, з незабутнім неповторним смаком і ароматом!

Пропоную вам побалувати себе блюдом, приготованим з тонкого вірменського лаваша, яке неодмінно сподобається і вашим близьким, і гостям.

Щоб приготувати смажений лаваш зі шпинатом і сиром, нам знадобиться:

лаваш (тонкий) - 2 шт.
шпинат - 100-200 г
твердий сир - 100 г

Як приготувати смажений лаваш зі шпинатом і сиром:

1. Перше, з чого потрібно почати, так це з приготування начинки. Потрібно зауважити, що для приготування цієї страви цілком можна використовувати як свіжий, так і заморожений (або взагалі консервований) шпинат. До того ж, і сама кількість інгредієнтів регулюйте за власним смаком: може, хтось любить більше сир - тоді візьміть його побільше, а інші воліють свіжий смак шпинату - в такому випадку не пошкодуйте покласти його в начинку в більшій кількості.
2. Якщо ми використовуємо свіжий шпинат, діємо таким чином: ретельно промиваємо його під проточною водою, перебираємо (прибираємо погані листочки), а потім викладаємо на друшляк, щоб з нього стекла вода і він, таким чином, трохи підсох. Далі нарізаємо (подрібнюємо) шпинат ножем.
У випадку з замороженим шпинатом чинимо практично так само, тільки його спочатку потрібно буде розморозити «природним» шляхом при кімнатній температурі.
3. Натираємо на дрібній або крупній (без різниці) тертці улюблений твердий сир і змішуємо його з подрібненим шпинатом. Якщо хочете, начинку можна злегка посолити і трохи поперчити.
4. Якщо ви взяли досить великий лаваш, тоді його можна поділити навпіл або на кілька частин. Отже, викладаємо приготовану начинку на окремі шматки лаваша і звертаємо їх як млинці або просто в трубочку.
Варто зауважити, що страва вийде ще більш незвичним, якщо ви виберете лаваш «поинтересней», наприклад, томатний, сирний або кунжутний. А ще краще приготувати справжній домашній ароматний лаваш, до того ж, і готується він дуже легко і з найдоступніших продуктів !.
5. Отже, тепер озброюємось великий сковорідкою і розігріваємо на ній соняшникову олію (також можна використовувати оливкову або вершкове, при бажанні). Акуратно викладаємо в розпечене масло рулети з лаваша, зменшуємо вогонь і обсмажуємо їх по кілька хвилин з кожного боку, поки не утвориться красива рум'яна кірочка!

Готовий смажений лаваш викладаємо на тарілку і даємо трохи охолонути (бажано його спочатку викласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир з лаваша). Звичайно ж, він шалено смачний в гарячому вигляді, коли сир всередині ще розплавлений, однак і в охолодженому вигляді лаваш нітрохи не гірше!

Всім смачного і частіше балуйте себе і своїх близьких!