Печериці фаршировані шпинатом

Відомо, що печериці - це не тільки дуже смачні, але ще і дуже корисні гриби. Так, вони містять у великій кількості необхідні нашому організму білки, вуглеводи (клітковину), різні мінеральні речовини (такі як залізо, фосфор, калій, цинк), а також цілий ряд вітамінів (E, D, B і т. Д.). Більше того, науково доведено, що цей гриб має протипухлинну та антибактеріальну активність. Також вживання печериць зменшує рівень вмісту холестерину в крові і знижує ризик захворювання атеросклерозом.

Цікаво відзначити, що в перекладі з французької мови «печериця» перекладається просто як «гриб». А вперше ці штучно вирощені гриби з'явилися в Італії ще більше тисячі років тому. Однак саме французи в XVII столітті стали першими у всій Європі, хто почав займатися штучним вирощуванням печериць в промислових масштабах. У теперішній же час ці гриби вирощують повсюдно: в Північній і Південній Америці, Австралії, Європі, Азії і навіть Африці. Але лідируючі позиції все ж займають США.

Пропоную вам ще один цікавий рецепт приготування цього корисного і незвичайного гриба, який неодмінно буде використовуватися вами ще не один раз, - печериці, фаршировані шпинатом.

Щоб приготувати шампіньйони фаршировані шпинатом, нам знадобляться:

печериці - 10 шт.
шпинат - 400 г
твердий сир - 100 г
помідор - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
сіль - за смаком
перець чорний - за смаком
лимон

Як приготувати шампіньйони, фаршировані шпинатом:

1. Насамперед необхідно ретельно промити печериці під проточною водою, а потім акуратно (щоб не пошкодити капелюшки) вирізати у них ніжки. Ніжки не викидаємо, вони нам ще знадобляться. Далі викладаємо на деко підсушені від зайвої вологи шампіньйони. Зверніть увагу: деко не потрібно змащувати ніяким жиром!
Тепер гриби необхідно посолити і поперчити за смаком (можливо, ви захочете додати і інших спецій), після чого збризнути їх лимонним соком.
2. Очищаємо ріпчасту цибулю і часник. Нарізаємо цибулю на дрібні кубики (або тонко шаткуємо його), а часник дрібно-дрібно подрібнюємо ножем або натираємо на самій дрібній тертці (а ще його можна пропустити через часниковий прес). Решта ніжки печериць також дрібно нарізаємо.
3. Розігріваємо на сковорідці трохи олії і обсмажуємо на ньому подрібнені ніжки печериць разом з цибулею і часником (трохи присаливаем їх і додаємо чорного меленого перцю).
4. Промиваємо шпинат (перебираємо його, видаляючи зіпсовані листя), віджимаємо його від зайвої вологи і дрібно нарізаємо. Те ж саме робимо і з помідором (промиваємо, нарізаємо на дрібні кубики). Після цього відправляємо подрібнений шпинат і помідор на сковорідку до грибів, цибулі і часнику. Обсмажуємо все разом до тих, поки не випарується вся рідина.
Знімаємо сковорідку з вогню.
5. Натираємо на дрібній тертці улюблений твердий сир. Більшу його частину додаємо до обсмаженою овочам з грибами. Перемішуємо все і начиняє цією начинкою підготовлені капелюшки грибочків. Зверху присипаємо їх тертим сиром.
6. Тепер наливаємо на дно дека воду, розбавлену соком лимона, або стакан сухого білого вина (висотою приблизно на 1 см). Обережно відправляємо деко з грибами в уже добре розігріту духовку на 30 хвилин (при температурі в 220 градусів).

Виймаємо готові фаршировані гриби з духовки, даємо їм трохи охолонути. Для подачі на стіл їх можна викласти на красиве велике блюдо, прикрашене листям зеленого салату. Відзначимо, що такі грибочки дуже хороші як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Всім смачного!