Закуска до горілки: 16 ідей, ніж правильно закусити

У всьому світі горілка по праву вважається російським національним напоєм. Багатовікове споживання горілки дозволило виробити цілий ряд традицій, які стосуються в першу чергу закусок.

Практично жодне застілля в нашій країні не обходиться без горілки, яку не змогли витіснити з нашого столу ні чужоземне віскі, ні інші більш-менш міцні напої. «Наша людина» просто не здатний цілу годину смакувати один-єдиний келих напою, нехай навіть самого вишуканого.

Сформовані «питні» традиції вимагають обов'язкової наявності закуски до горілки, і ідеальної закускою протягом багатьох століть служили:

1. квашена капуста

2. солоні огірки

3. мариновані гриби

4. маринований часник

5. мочені яблука

Сіль або оцет, які містяться в них у великій кількості, абсолютно не поєднуються з винами і коньяками, а під горілочку - в самий раз!

З цієї ж причини під горілку прекрасно йдуть:

6. салати з гострими і жирними заправками (Часником, оцтом, майонезом), які надають салату яскраво виражений специфічний смак, відмінно доповнює смак горілки, але абсолютно забиває смак вина.

7. рибні закуски. Горілка і рибні закуски - що може бути краще?

8. ікра

9. балик

10. солона, копчена і в'ялена риба

Царське поєднання - горілка і ікра, чорна або червона, або балик. Що може бути краще запітнілій чарки кришталево чистою горілки під свіжу зернисту осетрову ікру або, як менш аристократичний варіант, оселедець з цибулею та олією! Будь солона, копчена і в'ялена риба також чудово підходить до цього міцному напою.

11. перша страва

Особливо слід згадати про традиційну чарці горілки перед першою стравою, будь то навариста вуха або жирний борщ із мозковою кісточкою. У цьому випадку дуже до місця буде горілка з перцем, часником або хріном.

12. м'ясні закуски

М'ясні закуски за своєю різноманітністю не поступаються рибним. Особливо гарні копчені жирні ковбаси, які володіють яскравими смаковими характеристиками, прекрасно доповнюють смак горілки. Знавці, ретельно підбирають горілку до закуски і навпаки, обов'язково виберуть під холодець з хріном горілку або настоянку з аналогічним смаком, а ось під звичайну горілку краще подати окіст, відварний язик і солоне сало.

13. житній хліб

В іноземців завжди викликає особливий інтерес російський звичай «занюхувати» горілку житній скоринкою хліба. Мабуть, житній хліб, особливо з натертою часником і круто посоленной скоринкою, і сьогодні є найдемократичнішим варіантом закуски під горілку.

14. пироги, млинці

Прекрасне поєднання з горілкою складають пироги, розтягаї і млинці з такими начинками, як гриби, м'ясо, риба, картопля, капуста.

15. основні страви з м'яса, птиці та риби

Не менш добре горілка поєднується і з блюдами основного меню - м'ясом, птицею, рибою. Традиційними партнерами горілки є свинина, яловичина, баранина практично в будь-якому вигляді - смаженому і тушкованому, у вигляді спекотного і шашликів, рагу і котлет, не кажучи вже про пельмені: ця «солодка парочка» нікого не залишить байдужим! Багата смакова палітра жирних та гострих м'ясних страв просто вимагає такого доповнення, як горілка.

У стародавні часи горілку подавали під смажених перепелів, печеня з фазанів і розкішне прикраса царського столу - смаженого лебедя. Сьогодні це, безумовно, екзотика, проте бувалі мисливці знають, що під дичину найкраще йдуть горілка або настоянка на ялівці. Що ж стосується домашньої птиці, то вона також краща в смаженому або запеченому вигляді, з приправами та прянощами.

Не менш різноманітні і рибні закуски: будь-яка риба - будь то дорога лососина, осетрина та стерлядь або цілком доступні тріска і піскар, судак і щука, карась і лящ в смаженому або запеченому вигляді відмінно поєднується з лимонною горілкою.

16. десерти

Навіть у десертах горілка знайшла своє місце: хто не пам'ятає «п'яну» вишню, сливу чи виноград - популярні начинки для шоколадних цукерок! Будь-які фрукти, витримані в горілці, стануть оригінальним і смачним десертом.

Ми не будемо зараз торкатися різноманітного використання горілки в рецептах народної медицини, але з одним варто познайомитися. Якщо заболіло горло, приготуйте собі «пекельну суміш» з 50 г теплої горілки з чорним меленим перцем і чайною ложкою гострого соусу табаско. Вона дає відчуття різкого печіння в горлі, яке потрібно приглушити часточкою лимона. Після цього залишається тільки лягти спати і вранці встати свіженьким, як огірочок.

Якщо ж вранці ваше самопочуття далеко від огіркової свіжості, доведеться похмелятись. Найчастіше наші люди роблять це розсолом від солоних огірків або капусти, але можна зробити похмелку і більш вишуканою: тонкі скибки холодної відвареної телятини з дрібно нарізаними солоними огірками залити розсолом, додати трохи оцту і перцю. Якщо закусити цим чарку крижаної горілки, то життя знову здасться прекрасною.