Вертута по-українськи зі шкварками

Я, чесно сказати, вперше познайомилася з цим блюдом, коли сусід моїх батьків пригостив нас. А готує він його виключно сам, не довіряє ні дружині, ні дочки. Так от, я добре пам'ятаю, як він вчив мою мамку саме мистецтву розтягувати тісто так, щоб воно було дуже тоненьке і при цьому не порвалося. Чомусь довгий час я думала, що страва це їх сімейне, а коли побачила цей рецепт на одному з кулінарних сайтів, то дуже зраділа, адже воно так сильно мені подобалося. Дуже часто я готую рулети з лаваша, наприклад, рулет з лаваша в мультиварці, що, звичайно, набагато простіше, але і порадувати рідних таким блюдом, як вертута, намагаюся частіше.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 445 ккал

• сало - 300 г
• борошно - 400-500 г
• кефір - 250 г
• яйця - 1 шт.
• дріжджі сухі - 5 г
• сіль - 1 ч.л.
• цукор - 1 ч.л.
• масло рослинне - 1 ст.л. + 2-3 ст.л. для смаження
• вода - 50 г

Як приготувати вертуту по-українськи зі шкварками.

1. 1. Дріжджі розчиняємо у воді. У кефір додаємо цукор, сіль, рослинне масло, яйце і розчинені дріжджі. Ретельно все перемішуємо і підсипаємо просіяне борошно. Замішуємо тісто. В результаті повинно вийти еластичне тісто, яке не липне до рук. Хвилин на 15-20 залишаємо тісто, щоб ТБУУФПСФШУС.
   2. Для начинки на невеликі шматочки нарізаємо сало. Ще краще, смачніше, буде, якщо сало взяти з м'ясним прошарком. На середньому вогні обсмажуємо сало до стану шкварок. Потім вибираємо обсмажене сало зі сковороди, в тому числі і жир, який утворився, і злегка його подрібнюємо.
   3. Ділимо тісто на 3-4 частини і кожну розгортаємо в коржик як можна тонше. Викладаємо зверху тонким шаром шкварки. Можна, за бажанням, посолити зверху і поперчити. Далі кожен коржик з начинкою акуратно згортаємо в рулет. Краю рулету гарненько защипуємо і з'єднуємо. Можна згорнути рулет равликом або в колечко, як більше подобається. Трохи притискаємо рулет, щоб зробити його більш плоским. Розігріваємо на сковорідці 2-3 ст. ложки рослинної олії і викладаємо вертуту. На невеликому вогні обсмажуємо з обох боків до золотистого.
   4. До столу подаємо в гарячому вигляді.

2. Смачного!