Вертута грибна: 2 рецепта

Вертута - молдавський рулет - має десятки різноманітних рецептів, але в основі у нього незмінним залишається витяжний тісто, а різновидів начинок просто не перерахувати. Саме начинки роблять рулети такими ароматними і неповторними на смак.
Пропоную приготувати вертуту грибну в двох нижче описаних варіантах. Прекрасні на смак рулети з молдавської кухні припадуть до смаку будь-якому цінителю домашньої випічки. Подати такі рулети можна з соусом зі сметани із зелені або, якщо вам подобається попікантней, подайте соус кварцах.

Вертута грибна

Щоб приготувати вертуту грибну, вам знадобиться: для тіста: борошно - 800 г, яйце - 2 шт., масло рослинне - 15 мл, масло вершкове - 50 г, для начинки: капуста - 500 г, гриби -300 г, цибуля ріпчаста -150 г, масло рослинне - 20 мл, сіль - 1 ч.л., вода - 250 мл

Як приготувати вертуту грибну. 1. Просійте через сито пшеничне борошно два рази, додайте сіль, перемішайте і зробіть гірку з борошна з поглибленням в центрі. 2. Змішайте яйця з теплою водою і рослинним маслом в окремій мисці. 3. Яєчну суміш влийте в борошно, замісити тісто, воно має бути еластичним і не прилипати до рук. 4. Тісто перекладіть в чистий посуд, накрийте кухонним рушником, відставте на 20 хвилин, щоб воно постояло і відпочило. 5. Цибулю очистіть, наріжте маленьким кубиком, капусту нашаткуйте тоненькою соломкою, гриби очистіть і теж наріжте дрібними кубиками. 6. У розпеченому сотейнику підсмажте спочатку гриби, коли з них википить вся волога, додайте цибулю, посоліть і додайте перець мелений. Пасеруйте ще хвилин 10. 7. В окремій сковороді з товстим дном підсмажте капусту на олії. 8. Змішайте в мисці гриби з цибулею і капустою. 9. готові відстояти тісто розріжте на кілька частин. З кожної частини сформуйте колобки. Візьміть одну частину і розкочуйте качалкою до дуже тонкої товщини, потім дуже акуратно розтягніть руками тісто, тільки не порвіть. Ображати ножем товсті краю, силіконової пензлем змастіть розтопленим вершковим маслом поверхню тіста. 10. Викладіть начинку з капусти і грибів по краю тіста. Поверніть тісто рулетом, при цьому рулет витягайте руками в довжину. 11. На деко постеліть Пекарській папір, викладіть отриманий рулет спіраллю. Верх рулету змастіть жовтком, збитим з додаванням 0,5 ч.л. води. 12. Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте деко з Вертута в духовку і випікайте 25 хвилин до золотистого кольору. 13. Готову вертуту дістаньте з духовки, дайте їй постояти 10 хвилин. 14. Викладіть вертуту на тарілку, розріжте на порційні шматочки, подайте до столу.

Готуйте з любов'ю! Смачного!

Вертута з грибами і картоплею

Щоб приготувати вертуту грибну з картоплею, вам знадобиться: для тіста: борошно пшеничне вищого сорту - 550 г, яйце -1 шт., масло рослинне - 30 мл, цукор - 0,5 ч.л., вода - 50 мл, молоко - 200 мл., для начинки: картопля - 350 г, шампіньйони - 500 г, цибуля - 200 г, орегано - 0,5 ч.л., майорану - 0,5 ч.л., масло рослинне - 10 мл, жовток яєчний - 1 шт., сіль і перець чорний мелений - за смаком.

Як приготувати вертуту грибну з картоплею. 1. Замісити тісто, як описано в 1-му рецепті. З даної кількості вийде два великих рулету. 2. Картопля очистіть, промийте під холодною водою. Наріжте дрібним кубиком. 3. Цибулю і гриби почистіть, наріжте кубиком. 4. Лук підсмажте на олії, додайте гриби, добре обсмажте, дайте рідини з грибів випаруватися. Додайте картоплю до грибів, сіль і приправи, перемішайте і смажте до повної готовності. 5. Начинку перекладіть в миску і остудіть. 6. Тісто розкачати в тонкий пласт, розтягніть акуратно руками, змастіть рослинною олією. 7. Викладіть начинку на тісто тонким шаром і сформуйте рулет. 8. Викладіть рулет на деко у вигляді спіралі, змастіть верхівку вертути збитим яєчним жовтком. 9. Випікайте рулет при температурі 180 градусів 45-50 хвилин.

Готуйте, експериментуйте і насолоджуйтеся!

Смачного!