Холодна закуска Зелене тайське каррі

Сьогодні ми будемо готувати дуже незвичайне блюдо, яке сподобається цінителям тайської кухні, - весняне каррі. Паста каррі дуже поширена в Азії, Австралії, Америці, проте в європейській кухні під каррі увазі будь-яку страву, до складу якого входить паста каррі. У різних країнах каррі готують по-своєму, з додаванням різноманітних спецій. Ми ж сьогодні приготуємо зелене тайське каррі, до складу якого входять ароматні спеції, а також боби, кабачки і спаржа. Блюдо розраховане на 4 порції і готується всього 35 хвилин.

Щоб приготувати зелене тайське каррі, вам знадобиться:

рослинна олія - ??2 ст.л.
кокосове молоко - 400 мл
кабачок - 3 шт.
свіжі боби - 250 г
спаржа - 250 г
базилік - 10 листя

Для пасти каррі:

кмин - 1 ч.л.
коріандр - 1 ч.л.
перець чилі - 5 шт.
цибулю-шалот - 2 шт.
часник - 2 зубчики
свіжий імбир - 1 шт.
лимонник - 2 стеблинки
листя лайма - 6 шт.
куркума -1/2 ч.л.
пальмовий цукор - 1/2 ст.л.
листя коріандру - жменя
чорний перець - за смаком

Як приготувати зелене тайське каррі:

1. Помиємо кабачки, очистимо й наріжемо кружальцями завтовшки 1 см.
2. Знімемо зі свіжих бобів шкірку.
3. Разрежем спаржу на невеликі шматочки, я розрізала на шматочки довжиною 3 см.
4. Помиємо перець чилі, видалимо з нього насіння.
5. Очистимо цибулю-шалот, разрежем його на 2 частини.
6. Очистимо зубчики часнику, також разрежем навпіл.
7. Візьмемо невеликий шматочок свіжого імбиру, натремо його на тертці. Досить буде шматочка близько 4 см.
8. обмиємо стебла лимонника і наріжемо на шматочки довжиною 2 см.
9. Приготовим пасту. Спеції обсмажити в сковорідці на повільному вогні без додавання олії, потім подрібнити в ступці.
10. пересиплю в миску, додамо інші інгредієнти пасти каррі і за допомогою блендера все перемішуємо протягом 5 хвилин. Повинна вийти однорідна маса.
11. Розігріємо трохи рослинного масла в сотейнику.
12. Викладемо 40 г пасти каррі і обсмажуємо близько 2 хвилин, постійно помішувати.
13. Додамо кокосове молоко, доведемо до кипіння, зменшимо вогонь і залишимо кип'ятити ще на 5 хвилин.
14. Розігріємо на іншій сковороді залишився рослинне масло.
15. Обсмажимо на ньому кружечки кабачків з двох сторін. Я обсмажувала по дві хвилини з кожного боку.
16. Додамо кабачки в каррі і залишимо варитися на 6 хвилин.
17. Потім закидаємо в сотейник спаржу і боби, додаємо базилік, варимо всі 4 хвилини і вимикаємо.

Отже, наше зелене тайське каррі готово. Подайте його з рисом жасмин і прикрасьте шматочками свіжого лайма.

Порада: пасту каррі, яка залишилася, можна зберігати в закритій банці в холодильнику близько 3 місяців.

Смачного!