Яловичина смажена з кешью

Яловичина смажена з кешью готується традиційним для китайської кухні способом: вона гаситься в соєвому соусі, куди додається цукор або інший солодкий компонент. Завдяки його карамелізації інгредієнти набувають червонувато-коричневий колір, тому такий спосіб обробки називають червоним гасінням.

Яловичина смажена з кешью готується з таких інгредієнтів:
• 450 г яловичої вирізки
• 2 ст.л. соняшникової олії
• 2 зубчики часнику
• 6 стебел зеленої цибулі
• 75 г несолоних горішків кешью
• 1 ст.л. крохмалю
• 1 ст.л. цукру
• 1 ст.л. соєвого соусу
• сіль

Яловичина смажена з кешью готується наступним чином:
1. Яловичину нарізати смужками довжиною 5 см. І товщиною 1 см. Розжарити 1 ст.л. соняшникової олії, підрум'янити на ньому м'ясо, перекласти його на паперовий рушник і промокнути надлишки масла.
2. Залишок соняшникової олії вилити на сковорідку і протягом 30-60 сек. підсмажити дрібно нарізану часник, нарізані шматочками по діагоналі стебла зеленої цибулі і горіхи, безперервно помішуючи.
3. Додати обсмажену яловичину.
4. Змішати в піалі крохмаль з 75 мл. води, соєвим соусом, цукром і сіллю, полити м'ясо соусом і готувати на невеликому вогні ще 5-10 хв.

Смачного!