Котлети з горбуші з пореєм

Ніколи не думала, що з риби можна приготувати смачний шашлик. Я, власне, і до риби ставилася без особливого ентузіазму, тільки для діток періодично готую рибні страви, адже не варто забувати, що це дуже корисний продукт. А ось недавно мій друг порадував і здивував нас приготованим шашликом з горбуші в аерогрилі, якщо не пробували, то раджу при першій же можливості спробувати. Сьогодні у нас не шашлик, але горбуша, а ще точніше котлети з горбуші з пореєм. Готувала тільки один раз, але вже шукаю можливість приготувати ще раз. Сподіваюся, що і вам вони так само сподобаються.

Щоб приготувати котлети з горбуші з пореєм, вам знадобиться:

тушка горбуші - 800 г
картопля - 400 г
цибуля-порей - 1/2 стебла
яйця - 1 шт.
борошно пшеничне - 4 ст.л.
оливкова олія - ??6 ст.л.
сіль
білий мелений перець
для соусу:
каперси - 1 ст.л.
гірчиця зернова - 1 ч.л.
слівкі- 150 г;
кріп - 2 гілочки

Як приготувати котлети з горбуші з пореєм:

1. Рибну тушку промиваємо під проточною водою і обробляв, на досить великі шматочки, солимо і натираємо 1 ст. ложкою оливкової олії.
2. Картопля очищаємо від шкірки, миємо й розрізаємо на кілька частин. Заливаємо водою, додаємо пару листів лаврушки і ставимо варитися на середньому вогні до готовності.
3. Шматочки риби складаємо в металевий друшляк і накриваємо кришкою, тарілкою або фольгою. Ставимо друшляк з рибою на каструлю з киплячим картоплею. Таким чином, паримо рибу близько 10 хвилин. Після цього знімаємо рибу і охолоджуємо. Відокремлюємо вже розпарену м'якоть від шкіри і кісток.
4. З готового картоплі зливаємо воду, подсаливаем за смаком і робимо пюре.
5. Лук-порей гарненько промиваємо і беремо для використання тільки пір'я і зелену частину стебла. Нарізаємо на великі шматочки.
6. Перекручуємо через м'ясорубку рибне філе і шматочки цибулі-порею. Забиваємо в рибний фарш яйце, остигле картопляне пюре і перемішуємо до однорідної маси. Для того щоб котлети не вийшло сухуватими, раджу додати трохи оливкового масла (2-3 ст. Ложки). Ще раз ретельно перемішуємо і формуємо котлетки.
7. Вливаємо в розігріту сковорідку невелику кількість оливкової олії. Котлети обвалюють у борошні й з кожного боку обсмажуємо до золотистої скоринки (3-4 хвилини).
8. Для подачі приготуємо соус, для цього розрізаємо на кілька часточок каперси. У чистій сковорідці прогріваємо на слабкому вогні вершки, безперервно помішуючи. Далі додаємо гірчицю і розмішуємо. Додаємо нарізані каперси і прогріваємо ще близько 1 хвилини. Перед подачею до столу змішуємо з дрібно рубаним кропом. Поливаємо наші котлетки приготовленим соусом і подаємо до столу.
Смачного!