Медальйони з телятини з соусом з білих грибів

М'ясні страви - основа нашої кухні. За винятком вегетаріанців м'ясні страви готують всі і люблять усі. Різниця становлять тільки види м'яса, хто що їсть. Я, наприклад, найбільше люблю телятину. Це м'ясо чисте, а головне - молоде і ніжне. Приготую-ка я його собі на обід сьогодні. У мене є білі гриби, так що вони самі напрошуються до мене в соус сьогодні. Грибний соус - незамінна річ! Його можна додавати практично до всього. Він неймовірно ароматний і ніжний. Я візьму телячу вирізку, щоб з неї можна було зробити саме медальйони. А також я використовую у своєму блюді соус Деміглас. Цей соус готується з навару на яловичих кістках і овочевого бульйону. Його можна приготувати заздалегідь. Цей соус так довго вариться, поки не зажеліруется. Соус Деміглас можна зберігати в тарі в холодильнику пару тижнів і постійно додавати в супи або м'ясні страви. Він дуже добре підкреслює м'ясний смак і чудово замінює нам магазинні бульйонні кубики, наповнені однієї хімією. Я додам соус Деміглас в грибний соус і тим самим ще більше збагачена його аромат і смак. Отже, готуйте зі мною!

Щоб приготувати телячі медальйони з грибним соусом, вам знадобиться:

телятина, вирізка - 200 г
білі гриби - 50 г
вершки 33% - 100 мл
коньяк - 30 мл
соус Деміглас - 20 мл
бекон - 45 г
соняшникова олія для смаження
сіль, перець - за смаком
зелень петрушки і кінзи - 50 г

Як приготувати телячі медальйони з грибним соусом:

1.Телячью вирізку добре промити і нарізати на порційні шматки, вийдуть у вигляді медальйонів.
2. Білі гриби промити, ніжки очистити, нарізати кубиком і проварити 15 хвилин. Після чого віджати і просушити.
3. Нарізати бекон на тонкі смужки і обмотати їм телячі медальйони.
4. Викласти м'ясо на гриль і обсмажити по 5 хвилин з кожного боку. Додати сіль, перець.
5. У розігріту сковороду налити масло і висипати гриби. Добре прожарити після того, як рідина з них впоратися.
6. Після цього залити в сковороду коньяк і тушкувати 5 хвилин, поки він не випарується.
7. Додати до грибів соус Деміглас, добре перемішати, щоб він розчинився.
8. Посолити і поперчити наш соус і додати вершки. Всі разом добре прогріти.

Викласти медальйони на порційні тарілки і полити гарячим грибним соусом. Посипати свіжою зеленню.

Подавати гарячим.