Грибні котлети з опеньків

В одній зі своїх статей я вже визнавалася вам в тому, що моїми найулюбленішими грибочками є малюки-опеньки. Малюсінькі і дуже апетитні, смачні і ніжно-ароматні гриби можна використовувати для приготування величезної кількості чудових страв. Цієї осені я вперше готувала чудові грибні котлети з опеньків, і сьогодні дуже хочу поділитися цим прекрасним рецептом з вами!

Щоб приготувати грибні котлети з опеньків, вам знадобиться:

свіжі опеньки - 1 кг
картопля - 1-2 шт.
пшеничне борошно - 1 ст.
ріпчаста цибуля - 2 шт.
яйця - 2 шт.
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
панірувальні сухарі
соняшникова олія для смаження

Як приготувати грибні котлети з опеньків:

1. Картоплю почистити, вимити, порізати на шматочки середнього розміру. Помістити картоплю в каструлю, залити гарячою водою, трохи посолити і варити до м'якості.
2. Свіжі опеньки перебрати, видалити сміття. Добре промити гриби під проточною водою, відварити в трохи підсоленій воді до готовності, остудити і пропустити через м'ясорубку.
3. Коли картопля стане досить м'яким, злити воду і приготувати пюре.
4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. Викласти подрібнену цибулю в сковороду з гарячим соняшниковою олією і, помішуючи, обсмажити до світло-золотистого кольору.
5. Подрібнені опеньки, обсмажений цибулька, яйця і пшеничне борошно додати в картопляне пюре, посолити і поперчити все за смаком, ретельно перемішати всі інгредієнти.
6. Сформувати з грибного фаршу невеликі акуратні котлетки і обваляти їх у панірувальних сухарях.
7. Викласти заготовки в сковороду з попередньо розігрітим соняшниковою олією і обсмажити з кожного боку до утворення апетитною золотисто-коричневої скоринки.
8. Готові котлети розкласти в тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!

Для приготування котлет по даним рецептом ви можете використовувати не тільки свіжі, але й заморожені грибочки. Однак у такому випадку опеньки слід спочатку розморозити та обсмажити в сковороді до повного випаровування рідини, а потім вже подрібнювати і додавати в фарш. Грибні котлети з опеньків можна подавати на стіл з улюбленим соусом (найсмачніше - зі сметанним), зі свіжими овочами, зі смаженою картоплею або з пюре картопляним з базиліком. Само собою, що не варто забувати і про зелені. Прикрасивши страву гілочкою свіжого кропу або петрушки, ви зробите його ще більш апетитним!

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!