Локшина удон з яловичиною та овочами
Рецепт локшини удон з яловичиною та овочами запозичений з тайської кухні, хоча локшина удон широко поширена і в Японії, і в Південно-Східній Азії. Ця локшина готується зазвичай з пшеничного борошна і містить дуже багато білка при мінімумі жиру. Характерною рисою тайської кухні є використання величезної кількості прянощів і приправ, що в результаті дає фантастичний аромат і приголомшливий смак.
У нашій національній кухні соуси, звичайно, не такі екзотичні, та й використовуються не надто часто. І даремно, адже якщо до звичайнісінької ковбасі додати гострий соус Харисса, то вийде зовсім нове блюдо.
А от у кавказькій кухні соуси використовуються досить широко, згадаємо, наприклад, аджику або соуси до шаурми: 5 рецептів. В соусах добре те, що кожен може варіювати за своїм смаком. У багатьох соусах присутній дуже гострий перець чилі, який можна або взагалі виключити, або зменшити його кількість, якщо ви не любите сильно гостре. А для тих, хто турбується про фігуру, можна запропонувати універсальний низькокалорійний соус.
Щоб приготувати локшину удон з яловичиною і овочами під гострим соусом, вам буде потрібно:
- локшина удон - 2 порції
- яловичина м'якоть - 200 г
- вода - 0,5 л
- морква - 1 шт. (Середня)
- цибуля - 1 шт.
- перець болгарський - 1 шт.
- цукіні - 0,5 шт.
- помідори - 1 шт.
- горошок зелений заморожений - 0,5 чашки
- лист лавровий - 2 шт.
- для соусу:
- паста томатна - 5 ст.л.
- соус соєвий - за смаком
- перець гострий пекучий - 0,5 ч.л.
- суміш перців (чорного, зеленого, рожевого) - за смаком
- сіль - за смаком
- гілочка чебрецю
- гілочка розмарину
Як приготувати локшину удон з яловичиною і овочами під гострим соусом.
-
1. Цілісний шматок яловичини залийте 0,5 л відфільтрованої води, доведіть до кипіння і зніміть піну. Додайте лавровий лист, цілу очищену цибулину і варіть на середньому вогні до напівготовності м'яса.
2. Цибулину викиньте, а м'ясо наріжте щільними смужками.
3. Всі овочі очистіть і наріжте кубиками. Якщо кабачок цукіні молодий, шкірку з нього можна не знімати - в ній якраз і містяться всі вітаміни. Зелений горошок годі й розморожувати, просто промийте його в друшляку під проточною водою.
4. Половину бульйону влийте у велику чавунну сковороду або сотейник з товстим дном, викладіть м'ясо і овочі, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні 25-30 хвилин.
5. Влийте соєвий соус, додайте томатну пасту, посоліть, посипте усіма видами перцю, зазначеними в рецепті, покладіть цілком гілочки чебрецю і розмарину, гарненько перемішайте. Якщо рідини замало, додайте ще бульйону, щоб соус був досить рідким, адже в ньому ще належить відварити локшину.
6. Доведіть до кипіння, викладіть локшину удон в рідкий соус і відваріть в киплячому соусі разом з м'ясом і овочами хвилин 5, постійно помішуючи. Вимкніть вогонь і дайте настоятися 7-10 хвилин.
7. Готову страву розкладіть по порційних тарілках і відразу ж подавайте на стіл. -
Смачного