Котлети по-київськи з яловичини

Потрібно зауважити, котлети по-київськи - це дуже відоме блюдо, яке готується сьогодні в кращих ресторанах по всьому світу. І це зовсім не дивно, адже вони являють собою смачно приготоване, м'яке і соковите м'ясо з начинкою всередині! Ну, кому таке може не сподобатися!

Однак на сьогоднішній день існує маса варіантів приготування цього приголомшливого страви, які відрізняються не тільки способом свого приготування, а й самим «змістом». Ми ж пропонуємо вашій увазі рецепт приготування однієї з найцікавіших варіацій цієї страви - котлети по-київськи з яловичини. Дуже незвичайне і святкове блюдо, яке вражає своїми смаковими обрисами!

Отже, для приготування цієї страви нам знадобляться:

яловичина - 500 г
бекон - 100 г
свіжі гриби (будь-які) - 60 г
петрушка - 1 пучок
часник - 1 зубки
ріпчаста цибуля - 2 шт.
лимон - 1 шт.
масло рослинне - 2-3 ст.л.
сухі гриби - 1-2 шт.
овочевий бульйон - 150 мл
французька гірчиця - 1 ст.л.
сухарі - 1 ст.л.
прованські трави - 1/2 ч.л.
морська сіль - 1/4 ч.л.
орегано (материнка) - 1/2 ч.л.
чорний мелений перець - 1/2 ч.л.

Як приготувати довідльоти по-київськи з яловичини:

1. Почнемо з того, що підготуємо наші овочі та інші продукти. Для цього очищаємо ріпчасту цибулю і дрібно рубаємо його. Потім гарненько промиваємо гриби, петрушку і лимон (даємо їм трохи обсохнути від зайвої води).
2. Тепер очищаємо часник і крупно нарізаємо його. Знімаємо з лимона цедру (тільки жовту частину!), А потім нарізаємо її смужками. Петрушку дрібно рубаємо, а гриби нарізаємо на невеликі кубики.
3. Нарізаємо дрібно бекон. Далі розігріваємо на сковорідці 1-2 столові ложки рослинної (або оливкової) олії і підсмажуємо на ньому нарізану цибулю (до його м'якості). Тепер додаємо до цибулі гриби і бекон, перемішуємо все, трохи прожарюємо.
4. Потім додаємо до вмісту сковорідки сушені гриби (їх потрібно розтерти пальцями), прованські трави і жменю петрушки, перчимо і солимо за смаком, перемішуємо і всі разом обсмажуємо до готовності грибів. Викладаємо начинку в тарілку, додаємо до неї сухарі і знову перемішуємо все. Поки залишаємо в сторонку.
5. Промиваємо яловичину під проточною водою, а потім нарізаємо її великими тонкими пластами. Після цього викладаємо її в пакет і злегка відбиваємо (намагайтеся робити це акуратно, щоб пласти не рвалися). Трохи присаливаем і перчимо м'ясо.
6. Далі викладаємо на кожен пласт м'яса приблизно 1 столову ложку приготованої начинки, згортаємо м'ясо в рулет і скріплюємо його зубочисткою. Тепер розігріваємо на сковорідці приблизно одну-дві столові ложки рослинної олії і обсмажуємо на ньому наші рулетики з кожного боку. Потім виливаємо в сковороду овочевий бульйон (або звичайну воду, якщо у вас немає бульйону) і тушкуємо котлети близько 30 хвилин на повільному вогні.
7. Додаємо цедру лимона, орегано, часник і гірчицю, продовжуємо тушкувати ще близько 25-30 хвилин, щоб соус як слід Уваров.

І ось, наші котлети по-київськи з яловичини абсолютно готові. Залишилося тільки подати до столу і пригощати своїх близьких, друзів і гостей!

Всім смачного!