Каннеллоні зі шпинатом і рікоттою

Напевно, всі люблять макаронні вироби, а якщо вони йдуть з начинкою - виходить дуже і дуже смачно. Ось і я недавно готувала каннелоні зі шпинатом і рікоттою. Рецепт приготування досить незвичайний, але результат вартий того. Даний рецепт приготування розрахований на 2 порції.

Щоб приготувати каннеллони зі шпинатом і рікоттою, нам потрібні наступні інгредієнти:

каннелоні - 6-8 штук
шпинат (заморожений) - 200 г
рикотта - 200 г
часник - 1 зубчик
сир «Пармезан» - 50 г
оливкова олія
сіль, перець - за смаком
для соусу «Бешамель» нам знадобляться:
борошно - 1 ст.л.
вершкове масло - 50 г
молоко - 200 мл
вершки 10% - 150-200 мл
сіль, мускатний горіх - за смаком

Рецепт приготування каннеллони зі шпинатом і рікоттою виглядає так:

1. Готуємо начинку. Очистимо часник, разрежем його вздовж на 2 половинки.
2. Розігріємо трохи оливкового масла в сковороді. Якщо немає оливкового, можна використовувати і рослинне масло.
3. Обсмажуємо часник близько 1 хвилини, потім виймаємо його в окремий посуд. Він нам більше не знадобиться.
4. Викладемо на сковороду заморожений шпинат і обсмажуємо його 5-7 хвилин на середньому вогні. Обов'язково дочекайтеся, щоб вся рідина зі шпинату випарилася.
5. Посолити шпинат, додамо перець за смаком, все ретельно перемішати і знімемо з вогню.
6. Викладемо шпинат в миску і остудити.
7. Додамо до остившему шпинату рикотту і перемішаємо. Шпинат з рікоттою поки відкладемо в сторону.
8. Відваримо у великій каструлі з підсоленою водою каннелоні, варитися вони повинні близько 3 хвилин. Перенесемо їх у миску з холодною водою, робити це треба акуратно, щоб каннелоні не зламалися.
9. Далі готуємо соус «Бешамель» для каннеллони зі шпинатом і рікоттою.
10. Розтопимо в сковороді 30 г вершкового масла на дуже повільному вогні.
11. Додамо борошно, постійно помішувати до отримання однорідної маси.
12. Вливаємо молоко, потім вершки, при цьому інтенсивно перемішуємо суміш дерев'яною ложечкою, щоб не було грудочок.
13. Перемішуємо соус до його загустіння, після чого додаємо сіль і мускатний горіх. Вимикаємо плиту.
14. Щоб зверху соусу не утворювалася плівка, додамо зверху 20 г вершкового масла.
15. Наллємо у форму для запікання трохи соусу «Бешамель».
16. Виймемо з води каннелоні, обсушимо паперовим рушником. Наповнимо каннеллони начинкою зі шпинату і рікотти. Для заповнення каннеллони можна використовувати шприц, так буде акуратніше і швидше.
17. Укладемо фаршировані каннеллони у форму для запікання, зверху поллємо соусом.
18. Натремо сир на дрібній тертці, посиплемо їм каннеллони. Якщо у вас немає «Пармезану», візьміть будь-який твердий сир, який добре плавиться в духовці.
19. Запікаємо 25-30 хвилин при температурі 180 ° C, зверху повинна утворитися золотава скоринка.
20. Виймемо готові каннеллони зі шпинатом і рікоттою з духовки і подаємо до столу!

Порада: Суміш шпинату і рікотти готується довільно, якщо вам більше подобається шпинат, покладіть його побільше, якщо рикотта - зробіть акцент на ній.

Смачного!